炒饭的魅力无人能挡，无论是男女老少，都对其情有独钟。其中，扬州炒饭更是备受追捧，堪称美食界的明星。今天，就让我们一起跟随试管婴儿网的小编，来这道让人垂涎欲滴的扬州炒饭的奥秘吧。
家常扬州炒饭制作宝典
准备食材。选取隔夜的米饭最佳，因为这样的米饭粒粒分明，炒出的炒饭更加口感Q弹。精选玉米、豌豆、胡萝卜、大虾等新鲜食材，再备上一些火腿、鸡蛋、玉米淀粉、葱花等调料。
接下来，进入腌制环节。大虾去壳去虾线后，用盐、玉米淀粉和植物油进行搅拌腌制，使其更加入味。
然后，进行食材预处理。火腿切丁，胡萝卜削皮后也切丁备用，香葱切末。玉米直接掰粒洗好，豌豆煮熟备用。这些准备工作做好后，就可以开始炒制了。
将米饭加点油搅拌均匀后，备好锅加水煮沸，将胡萝卜、玉米粒、豌豆和火腿下锅烫煮60秒，捞出沥干水分。这一步的目的是让食材更加熟透，炒制时更易入味。
接着，热锅加油，将虾仁下锅翻炒至变色后捞出。再另起锅加油烧热，加入鸡蛋翻炒，然后加入米饭继续翻炒。随着锅铲的翻飞，米饭逐渐变得粒粒分明，金黄诱人。
随后，将火腿、胡萝卜、玉米粒、豌豆等食材加入锅中，继续翻炒。炒制过程中，可以根据口味适量加入一些调味品，如盐、酱油等。
将虾仁重新下锅翻炒，加入葱花和香油，翻炒均匀后即可出锅。一道色香味俱佳的扬州炒饭就呈现在你的面前了。
扬州炒饭制作小窍门
关于米饭的选择。隔夜米饭是最佳的选择，因为其水分较少，炒制时不易粘锅，炒出的炒饭粒粒分明，口感更佳。
关于豌豆的选择。虽然熟的豌豆可以增添美味，但新鲜的豌豆更加鲜嫩可口。建议选用新鲜的豌豆，煮熟后使用。
制作炒饭时油的使用也是关键。油不要放太多，以免炒饭过于油腻。多数商家为了口感会放较多的油，但我们在家制作时可以适当减少油的用量。
扬州炒饭的制作虽然看似简单，但其中却蕴含着许多细节和技巧。只有掌握了这些技巧，才能制作出一道道美味的扬州炒饭。如果你也是炒饭的爱好者，不妨试试这款家常扬州炒饭做法，享受制作美食的乐趣吧！
