玉蜀黍被誉为世界三大谷物之一，深受世界各地人们的喜爱。人们给予它诸多赞誉：美国食品协会将其尊为“上的珍珠”，日本则视它为“国宝级”食品。而在我国，著名营养学家于若木更是直言不讳地表示：“玉米是长寿食品，完全具备成为主食的资格。”
谈及玉米的营养价值，实在令人惊叹。每100克玉米含有蛋白质85克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量高达1398.4千焦。玉米还富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2、E和A原（胡萝卜素）。其胚芽部分富含不饱和脂肪酸，达到52%，是精米精面的4到5倍。玉米油更是富含亚油酸和维生素A、卵磷脂等宝贵营养物质。特种玉米的营养价值更是超越普通玉米，例如甜玉米中的蛋白质、植物油和维生素含量远超普通玉米。
专家们对玉米的研究深入细致，揭示了其丰富的营养价值和保健功能。玉米中含有大量的营养保健物质，如核黄素等，对预防心脏病和癌症等疾病大有裨益。其丰富的钙质更是让人瞩目，每100克玉米就能提供近300毫克的钙，与乳制品中的钙含量相当。玉米还含有丰富的脂肪，其中的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素具有降低胆固醇、防止高血压和冠心病等功效。
玉米中的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用；纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。玉米还富含黄体素等，可以抵抗眼睛老化。中美洲印第安人因主要食用玉米而不易患高血压，这也证明了玉米的健康益处。不仅如此，玉米还有助于调中开胃、降血脂和降低血清胆固醇等功效。不仅如此，玉米还对人体新陈代谢和神经系统功能有积极的促进作用。它还使肌肤细嫩光滑，抑制皱纹的产生。如此丰富的营养价值和健康功效使得玉米成为食疗的极佳选择。下面介绍几种美味营养的玉米食疗方法：治糖尿病和便秘可以选择玉米面南瓜饼；针对高血脂和脂肪肝可以尝试鲜嫩玉米粒与冬瓜的搭配；若想清热祛湿、健脾益胃不妨试试玉米与白果猪肚的搭配。除此之外还有利尿降压冬瓜玉米汤也是一道美味佳肴。这道汤以胡萝卜、冬瓜、玉米等为主要原料熬制而成不仅口感鲜美还具有利尿降胆固醇降血压的功效深受人们喜爱。
无论是日常食用还是作为食疗食材
玉蜀黍都展现出了其无可比拟的营养价值和健康魅力成为了人们健康饮食不可或缺的一部分让我们在日常生活中充分享受它带来的美味与健康吧！