标题：蔬果榨汁营养真相：5大常识助你明智选择
蔬果榨汁，是我们追求健康的一种方式，但是你真的了解榨汁对营养的影响吗？在追求时尚的我们必须正视其中隐藏的营养学常识。以下是关于蔬果榨汁你必须知道的5点常识。
1. 榨汁导致营养素流失是真实存在的。
尽管我们立即饮用新鲜榨取的果汁，仍会有一部分营养素流失。特别是维生素和抗氧化成分，它们对保持我们的健康起着至关重要的作用。蔬菜和水果的细胞拥有复杂的超微结构，就像一个个独立的房间，每个房间都有其独特的物质和功能。在榨汁过程中，高速旋转的刀片会破坏这些细胞，使得原本分隔的物质混合在一起。例如，维生素C这个重要的营养素，一旦与氧化酶混合，就会大量损失。测定显示，黄瓜榨汁后，维生素C的破坏率高达80%，从每百克8毫克降至每百克仅含2毫克。番茄和小白菜等其他蔬果也有类似的结果。尽管榨汁时尚，但直接食用水果和蔬菜仍然更为健康。
2. 抗氧化成分损失不可避免。
除了维生素C，类黄酮、花青素等抗氧化成分在榨汁过程中也会有不同程度的损失。这些抗氧化成分对抵抗疾病和保持健康具有重要的作用。尽管果汁可以提供一些营养，但我们不能忽视其带来的营养损失。
3. 不溶性纤维和钙等主要留在渣子中。
在榨汁过程中，不溶性的纤维和钙等主要留在渣子中。这意味着，如果我们只喝果汁而不食用果渣，我们就会失去这些重要的营养素。在享用果汁的也要合理利用果渣，以获得更全面的营养。
4. 榨汁后仍可获取部分矿物质。
尽管榨汁过程中营养有所损失，但榨汁后仍可获取部分矿物质，如钾。尽管榨汁并非完美的健康方式，但它仍然是一种获取矿物质的有效途径。
5. 正确的榨汁方式能减少营养损失。
虽然榨汁会导致一定程度的营养损失，但我们可以通过正确的榨汁方式来减少这种损失。例如，尽可能选择新鲜的蔬果，避免使用长时间储存的蔬果榨汁。尽量减少果汁与氧气的接触，尽快饮用新鲜榨取的果汁等。通过注意这些细节，我们可以在享受果汁的尽可能地保留其营养价值。
蔬果榨汁确实会导致一定程度的营养损失。只要我们明智地选择榨汁方式并合理利用果渣，我们仍然可以从果汁中获取许多营养。记住这5点常识，让我们在追求健康的更加明智地选择蔬果榨汁。
