糖尿病是一种常见疾病，对于患者而言，饮食控制是至关重要的一环。最近的研究发现，经常食用白米饭的人群，患上Ⅱ型糖尿病的风险较高。相较之下，适量摄入糙米则有助于降低患病风险。
美国哈佛大学的一项长达22年的跟踪研究发现，频繁食用白米饭的人，患糖尿病的几率较高。而每周至少食用两次糙米的人，患病风险则相对较低。研究人员指出，如果将每日的三分之一白米替换为糙米，可降低16%的患病风险。若选择大麦、全麦等食物作为主食，更是可将风险降低36%。
尽管美国的白米饭食用量正在逐渐增加，且超过70%的食用米都是白米，但研究人员建议以全麦类食物替代白米，作为主要碳水化合物的来源。这是因为，在米的精制过程中，会损失最重要的营养和纤维来源——麸层和胚芽。相比之下，糙米不仅保留了这些有益成分，还含有丰富的纤维、矿物质和维他命。与白米相比，糙米不会导致血糖急剧上升。
对于糖尿病患者而言，日常饮食需特别注意。首先要限制富含淀粉的食品的摄入量，因为淀粉会迅速转化为糖，导致血糖波动。高糖食品如糖、糖果、甜点等也应避免食用。
糖尿病患者应少吃酸性食物。虽然许多酸性食物在口感上并不显酸味，但在体内分解后会产生酸性物质。这些酸性物质容易导致体液酸化，对糖尿病患者极为不利。患者应该多吃绿叶蔬菜等碱性食物，使体液保持弱碱性。生菜对糖尿病患者具有较好疗效。
糖尿病患者应选择低钠高纤维素饮食。高钠饮食可能引发高血压、心脏负担加重和动脉粥样硬化等并发症状。患者每日食盐量应控制在3克以内。而可溶解的纤维素有助于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，适量增加这类食物的摄入是有益的。
为了保持血糖稳定，糖尿病患者必须严格管理日常饮食，选择健康、营养的食物，并避免不利的食物和饮食习惯。只有这样，才能更好地控制病情，提高生活质量。
