在家烹饪，你真的做对了吗？——揭示六大误区
在家吃饭是否就意味着一劳永逸地解决了饮食安全的问题？事实可能并非如此。美国疾病预防控制中心的研究指出，近25%的饮食疾病源于自家烹饪的食物。那么，在我们日常的烹饪过程中，有哪些误区需要避免呢？
误区一：做饭前仅洗一次手
许多人在开始烹饪前会洗手，这是一个好习惯。但仅仅洗一次是远远不够的。每当你从一项工序转到另一项工序时，都必须记得洗手，否则细菌可能在各工序间交叉传播。例如，在切好肉后洗蔬菜前，或在洗完青菜后剥葱蒜前，都不能忘记洗手。
误区二：蔬菜买回家立即清洗
保持蔬菜的新鲜和干净无疑是正确的，但如果你在买回家后立即清洗蔬菜，残留的水分可能会滋生细菌。最好的做法是在准备烹饪时再进行清洗。对于像卷心菜这样的蔬菜，只需撕掉最外层的叶子，然后用清水洗净即可。
误区三：只清洗带皮水果
即使是不能带皮吃的水果，如西瓜，也未必如我们想象的那么卫生。在切开西瓜之前，瓜皮上的细菌可能已经被刀带到瓜瓤上。在切之前，你需要用板刷去除表皮的污泥和细菌，然后再清洗刷子。
误区四：边做饭边打扫厨房
许多人认为边做饭边打扫既卫生又省时。他们往往使用同一块洗碗布清洁所有物品，导致细菌的交叉传染。如果你想清理厨房，最好使用专门的厨房去污纸巾和抗菌消毒剂，并避免把未清洗的菜直接放在台面上，特别是生肉。
误区五：把做好的饭菜放在烤箱或炉子上
食物在5摄氏度至57摄氏度之间最容易滋生细菌。把做好的饭菜放在刚烘烤过的烤箱或炉子上是非常危险的。即使对于米饭或通心粉也是如此。剩菜加热并不能保证卫生，因为有些细菌即使经过加热仍然存在。最好把剩饭剩菜放在冰箱里，待要食用时再加热。把剩饭菜放在较小而浅的盘子里有助于快速散热。
误区六：冰箱温度越低越好
要确保食物在最佳的4摄氏度下贮藏，最佳的办法是购买一个温度计，放在冰箱内并定期每月检查。也应在冷冻区放置温度计，以确保温度低于零下18摄氏度。
烹饪不仅仅是技巧和手艺的展现，更是对健康和安全的关注。在日常生活中，我们需要更加注意烹饪过程中的卫生细节，确保自己和家人的饮食安全。编辑推荐阅读：掌握正确的烹饪技巧与卫生习惯——让家庭餐桌更加安全健康！
