解读食品添加剂：历史、应用与误解
在我们的日常生活中，食品添加剂无处不在，如馒头、豆腐、方便面、冰激凌和饼干等食品中都含有食品添加剂。对于食品添加剂，人们往往存在着许多疑问和误解。那么，食品添加剂到底是什么？它是否安全？下面，让我们通过专家的解答来深入了解食品添加剂。
一、食品添加剂的历史
生活中离不开食品添加剂，这不仅是因为今天离不开，自从人类进入文明社会以来，食品添加剂就一直伴随着我们。人类使用食品添加剂的历史悠久，例如人们爱吃的豆腐，就是用卤水点制而成。卤水的主要成分是氯化镁，属于食品凝固剂，中国人已经吃了2100多年的豆腐了。食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。
二、食品添加剂与食品安全
食品的安全性与添加剂息息相关。没有食品添加剂的食品，其安全性可能更无法保障。例如，带气泡的饮料中加入了二氧化碳，这是为了防腐。如果没有二氧化碳，汽水等饮料的保质期会大大缩短。食品添加剂已经融入到食品加工和制造环节中，成为不可或缺的一部分。
三、营养强化剂与食品添加剂
食品添加剂并不都是有害的。很多食品添加剂对人体有益，例如维生素C、B、D等，都属于食品营养强化剂。在国家22类食品添加剂中，它们是一类专门用于增强食品营养的添加剂。
四、合法的食品添加剂与非法添加物
合法的食品添加剂本身是无害的，有害的是非法添加的。对于普通消费者来说，如何辨别什么是合法的，什么是非法的呢？我国《食品安全法》中有明确的规定，凡列入“国标”中的就是合法添加剂，是允许使用的。买食品一定要到正规的商场，以确保食品安全。
五、明胶的使用
明胶是广泛使用的食品添加剂，它在酸奶、冰激凌等食品中都有应用。明胶是通过动物骨头或皮提炼而成，主要用作增稠剂。但如果使用了工业明胶，则完全不能食用，因为后者属于非法添加剂。
六、对食品添加剂的误解
与发达国家相比，我国在食品添加剂的使用方面存在一定的区别。世界主要发达国家食品添加剂的品种比我国要多。一些发达国家对食品添加剂的误解较少，因此在食品添加剂的研发上投入更大。
为了减少受到滥用食品添加剂或非法添加物的危害，建议消费者少买散装食物，多选购有包装的产品，并仔细查看标签，特别是生产日期、保质期及添加剂情况。尽量避免食用反季节食品，警惕色泽艳丽、香气特别鲜美的食品。
对于某些在国外已经停止使用的添加剂在我国仍在使用的情况，这与各国的国情、经济社会发展水平有关。随着科技的进步，我国也在逐步调整和完善食品添加剂的使用规定，以保障人民的健康。
正确认识和了解食品添加剂，是我们保障食品安全的重要一环。希望通过对食品添加剂的解读，能帮助大家更好地认识和理解食品添加剂，从而做出更明智的消费选择。
