介绍三聚氰胺：中的“暗黑元素”
三聚氰胺，俗称密胺、蛋白精，其化学名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”。这是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，其特性为白色单斜晶体，几乎无味。它在常温下的微溶于水（3.1g/L），但可以溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇等多种溶剂。尽管它在化工领域有广泛的应用，但却因其潜在的危险性而被严格禁止用于食品加工。
三聚氰胺是氨基氰的三聚体。当由它制成的树脂受热分解时，会释放出大量氮气，因此被用作阻燃剂。它还是杀虫剂环丙氨嗪在动植物体内的代谢产物。这一化合物的合成历史可以追溯到1834年，当时李比希首次合成了三聚氰胺。早期的合成方法主要使用双氰胺法，通过电石（CaC2）制备氰胺化钙（Ca(CN)2）。由于电石成本高昂，双氰胺法已被淘汰。
目前，工业上主要使用尿素为原料来合成三聚氰胺。这一合成过程伴随着复杂的化学反应，生成物根据不同的反应条件，三聚氰胺合成工艺分为高压法、低压法和常压法三类。
三聚氰胺的化学性质独特，其氨基会逐渐被羟基取代，生成不同的化合物。这些化合物在特定条件下进一步反应，最终生成三聚氰酸。
在日常生活中，三聚氰胺的主要应用是制造美耐皿，也就是人们常说的塑料碗碟。这种器皿因其类似于陶瓷的坚硬质地和不易破碎的特性而受到欢迎。美耐皿受热后可能散发毒性，因此在一些地区已经开始禁止用含有三聚氰胺的塑料来放置食物。除此之外，三聚氰胺还可以用于制造纸张处理剂、涂料中的交联剂以及阻燃化学处理剂等。
在食品工业中，由于直接测量蛋白质的技术比较复杂，因此常常通过凯氏定氮法来测量食品中的氮含量，从而间接推算出蛋白质含量。一些不法商家利用三聚氰胺含有较高比例的氮原子这一特性，将其添加到食品中以提高食品的氮含量和所谓的蛋白质含量。这种做法导致了多次严重的食品安全事故，如2007年的美国宠物食品污染事件和2008年的中国毒奶粉事件。这一行为严重危害了消费者的健康和安全，再次凸显了三聚氰胺的潜在危险性。
