鞑靼牛排，这一独特的牛排美食，究竟味道如何？让我们一起鞑靼牛排的美味之旅。
鞑靼人，作为蒙古氏族，有着独特的饮食习惯。他们在出征时，为了便携和快速补充能量，将牛肉或马肉放在马鞍下，骑马时生吃。这种吃法逐渐演化为我们今天的鞑靼牛排。
虽然鞑靼牛排起源于法国，如今却已成为国际名菜，被高档西餐店广泛采用。法国人制作鞑靼牛排时，会选用瘦肉，用搅拌机剁碎后，加入大量大蒜、橄榄油、盐和胡椒，直接食用。而在其他国家的西餐店，品尝鞑靼牛排则是一种仪式。主人会在客人面前推着手推车，用大木锅拌沙拉，将牛肉和各种调料加入其中。搅拌后，用一勺让客人品尝，再根据口味任意添加，直至满足。
制作鞑靼牛排的主要调料是洋葱、芫荽、刺山柑和凤尾鱼等，这些调料都被切碎后备用。还需要一些基本的调味品，如盐、橄榄油、柠檬汁等。一些厨师还会加入伍斯特郡酸酱、第戎芥末和塔巴斯科辣椒酱等，提升牛排的口感。有的厨师会在生肉中加入一个生蛋黄，让客人自己搅拌。
对于食材的选择也极为讲究，需要使用鲜、最高质量的牛腰肉或里脊肉。制作时，需要将熟牛排的肥肉部分全部清理干净。最高级的餐厅甚至不用搅肉机，而是手工切肉，这也是考验厨师技艺的一环。刀和案板都必须一尘不染，绝对不能有细菌的存在。
当鞑靼牛排作为主菜上桌时，其分量通常较大。但当我们将其分成两份或四份时，它可以作为配菜搭配当前的菜肴一起享用。那么，关于鞑靼牛排的味道，究竟如何呢？这是一个非常主观的问题，每个人可能会有不同的答案。但无论如何，鞑靼牛排的独特制作方式和丰富口感都让人难以忘怀。
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