冬季是享受新鲜应季蔬菜的绝佳时期，尤其是十二月，时令蔬菜丰富多样，为您带来健康和美味。在这个季节，我们鼓励您选择新鲜和应季的蔬菜，避免长时间储存，以保留蔬菜的营养价值。在条件允许的情况下，尽可能选择多种蔬菜食用，并特别注意选择深色蔬菜，它们应占到蔬菜总摄入量的一半。
首先推荐的是白菜，这个冬季的“菜中之王”，不仅营养丰富、味道鲜美，而且易于储存。中医认为白菜有助于通利肠胃、消除烦躁、消食下气，且富含维生素C和E，具有护肤和养颜的效果。无论是熟吃还是凉拌，白菜都是烹饪的绝佳选择。
接下来是红薯，冬天的街头小吃中，热乎乎、香喷喷的烤红薯是最受欢迎的一种。红薯不仅味道甜美，还富含碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，其中包括丰富的赖氨酸，这是大米和面粉所缺乏的。将红薯与米面混合食用，可以发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
萝卜也是冬季的养生佳品。中国人民间有说法“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜有助于解除烦热、养护脾胃，特别是在冬季脾胃易受损伤时。萝卜性凉味辛甘，可消积滞、化痰热，是食积胀满时的良好选择。不过脾胃虚寒的人应注意适量食用。
冬笋也是冬季时令蔬菜中的佼佼者。冬笋的营养价值很高，被誉为“金衣白玉，蔬中一绝”。它富含多种蛋白质和氨基酸，搭配肉类烹饪不仅味道更鲜美，还可以清热解腻。冬笋还富含膳食纤维，有助于消化。
除了以上几种蔬菜外，山药也是冬季进补的极佳选择。山药含有多种微量元素和丰富的维生素和矿物质，热量相对较低。它可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。打算冬季进补的人，进补前食用山药更有利于补品的吸收。
在这个寒冷的冬季，不妨多食用这些新鲜应季的蔬菜，让您的身体更健康、更充满活力。
