近年来，酸奶因其对人体健康的诸多益处而备受瞩目，各大厂商也持续推出各式各样的酸奶产品，以满足消费者的需求。那么，酸奶与新鲜的牛奶相比，哪一个更具营养价值呢？
一、酸奶与牛奶的营养对比
酸奶与牛奶相比，其热量略高，这主要是因为酸奶在制作过程中加入了约7%的糖分。具体而言，全脂加糖酸奶的热量为240千卡/100克，而全脂无糖酸奶则为190千卡/100克。
但从保健效果来看，酸奶无疑是更优秀的选择。酸奶具有调节免疫系统、预防肠道感染疾病以及改善胃肠功能的功效，因此被公认为健康食品。酸奶和牛奶在营养方面的差异并不大，都是钙的最佳来源，同时也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
那么，酸奶是否真的比牛奶更好呢？经过众多专家的深入研究，似乎已经找到了答案。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏法消毒后，加入有益的乳酸菌，再经过发酵而成。这一加工过程不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加，而且赋予了酸奶很好的保健功能。
二、如何科学饮用酸奶？
尽管酸奶具有诸多好处，但过量饮用也会对肠胃造成一定的损失。因为乳酸菌会生成抗生素，虽然能够抑制很多细菌，但也破坏了人体内部的有益细菌。如果长期大量饮用酸奶，可能会影响人体自身系统的完善，甚至对正常消化功能造成干扰，对患有肠胃炎的人群尤为不利。
需要特别注意的一点是，酸奶饮料并不等同于酸奶。现在市面上有很多乳酸饮料都打着酸奶饮料的名号，但它们的营养价值与真正的酸奶相差甚远。酸奶的本质是牛奶，通过乳酸菌的发酵作用而成，而酸奶饮料的本质是饮料，一般由粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能。但一般的酸奶饮料里只有乳酸，无法发挥乳酸菌的功能。两者的蛋白质含量也有很大差别，酸奶的蛋白质含量约为2.7%到2.9%，而酸奶饮料的蛋白质含量则在1%以下。喝酸奶饮料并不能有效补充人体营养。
酸奶和牛奶各有其优点。对于追求营养和保健效果的朋友来说，可以适当饮用酸奶，以满足身体的需求。但也要注意饮用量，避免过量饮用对肠胃造成损失。要学会辨别酸奶和酸奶饮料的区别，选择真正有营养的酸奶产品。
