一、微波炉使用小窍门
在使用微波炉烹饪时，掌握一些小窍门能让你的食物更加美味。
1. 在放置食物时，要确保食物分布均匀，避免堆积过厚。小块食物更易熟透，建议将食物切成不超过5厘米的小块。食物形状越规则，微波加热的效果越好。
2. 对于带有坚硬表皮的食物，务必先去除表皮再烹饪，以确保食物的均匀加热。
3. 微波炉烹饪的食物温度极高，容易导致水分蒸发。建议覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖以保持食物的水分。特别是鸡翅尖、鸡胸等易过熟部位，可以用铝箔纸包裹以达到均匀烹调的效果。
4. 在烹饪结束后，稍作放置或添加一些调料，如乳化油、调味汁等，可以让食物达到更佳的口感和风味。
5. 食物的初始温度、质地及含水量都会影响烹饪时间。夏天由于环境温度较高，加热时间相对较短。而质地浓稠的食物较疏松的食物需要更长的加热时间。含水量高的食物也更容易吸收微波，所需烹饪时间更短。
6. 烹饪时，应遵循“宁少勿多”的原则，避免过度烹饪影响食物的口感和营养。好消息是，微波炉烹饪不足后可以继续加热，不会影响菜肴的色香味。
7. 使用微波炉烹饪时，尽量减少盐的使用量，以防食物外熟内生。
二、微波炉不宜加热的食物
虽然微波炉为我们的生活带来了便利，但并非所有食物都适合用微波炉加热。以下六种食物要特别注意：
1. 芦笋：新鲜芦笋富含维生素C等抗氧化营养素。微波炉加热会导致这些维生素的流失。因为这些水溶性维生素对热敏感，遇热容易被破坏。
2. 母乳：用微波炉加热母乳可能导致其中的重要营养素减少。研究发现，微波炉加热的母乳中大肠杆菌的危险性较高。
3. 西兰花：作为常见的微波食物，西兰花中的抗氧化成分在微波烹饪过程中会大量减少。
4. 干辣椒：干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热容易引发火灾，且其散发的化学物质可能刺激眼睛和嗓子。
5. 冷冻水果：研究发现，用微波炉解冻水果可能导致有益健康的化合物转变为致癌物质。建议自然解冻。
6. 大蒜：大蒜中的抗癌化合物在微波炉加热1分钟后可能会失去活性。大部分的蔬菜如果采用微波炉加热，都存在营养素流失的问题，因为其中的维生素C等对光热敏感。相对而言，肉类、蛋类、主食类用微波加热营养损失较小。在使用微波炉时，我们应当注意食物的特性和加热方式的选择，以确保食物的口感和营养不受损失。
