曾经，米饭、面条、馒头是人们餐桌上的常客，几乎每顿都离不开它们。但随着生活水平的提高，这些朴实无华的主食却逐渐被人们所忽视。新鲜的蔬菜水果、丰富的鸡鸭鱼肉逐渐成为了人们餐桌上的主角，主食的地位也日渐下降。甚至有很多减肥的人把主食视为敌人，认为米饭、面条是长胖的罪魁祸首。
主食摄入量呈现明显下降趋势
《中国居民营养与健康状况调查》的数据显示，从1982年到2002年的二十年间，全国居民米、面等主食的平均摄入量呈现明显的下降趋势。城市居民每天的平均摄入量从459克下降到366克，减少了近五分之一。此后进行的多次小型调查以及国内粮食消费量数据也显示，国人的主食消费量仍在持续下降。
在中国营养学会常务副理事长翟凤英教授的一项调查中，被调查的社区居民有一半人每天的主食摄入量在200克以内。而根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应该摄入250到克的谷物，折合成米饭应该是每天550到880克。现状是，许多家庭一顿饭都吃不完一个馒头，一个月也消耗不了10公斤的粮食，这让营养学家们感到担忧。特别是在餐桌上应酬的人群，主食摄入不足的问题更加突出。在许多餐馆，几乎每一桌都是先上菜后上面点的进食模式，即使有一点主食，也只是小小一碗米饭，或者是一桌人分食一盘炒饭。超过一半的人根本不吃主食，因为“吃肉吃菜就饱了”。
人们对主食存在一些误解。有些另类的减肥法鼓吹“主食多吃无益”，甚至导致“主食有害”的观点盛行。例如曾经风靡一时的阿特金斯减肥法，就强调“肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物”。还有一些所谓的“专家”，声称“米饭、面食是现代人饮食中的”，“是导致各种慢性疾病的元凶”。
人们对主食有很多误解
人们远离主食的原因除了西方饮食文化的渗透外，更重要的是对主食的诸多误解。很多人认为主食“热量高”，吃多了会胖。这个观点在女性中尤其深入人心。第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联解释说，相比脂肪和蛋白质，碳水化合物的热量并不高。很多主食还可以提供饱腹感，反而有利于减肥。
人们认为主食“没有营养”。大家可以通过吃肉、蔬菜、水果等方式补充各种营养，但对主食的营养认识仍然有限。“其实，主食除了提供能量外，也能带来很多营养。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说，大米、荞麦、高粱米等中都含有相当丰富的膳食纤维。人体需要的B族维生素，很多也来源于主食。
随着人们对健康和生活品质的追求不断提高，饮食的均衡和营养的摄入越来越受到重视。主食作为饮食的基础，其地位却被逐渐忽视。我们应该重新审视主食在饮食中的重要性，保持均衡的饮食结构，摄入足够的主食，以确保身体的健康和营养的均衡。
