在寒冷的冬季，当我们饱食了油腻浓烈的重口味食物后，一份清爽的生菜沙拉无疑是换口味的绝佳选择。想象一下那口感丰富的生菜与坚果、水果的完美搭配，不仅为我们带来清新的口感，还能为我们补充多种维生素，帮助身体抗氧化。
据美国《华盛顿日报》报道，生菜沙拉因其主要食材为新鲜蔬果，自然具备了防癌、抗氧化、增强免疫力等多种益处。其中的莴苣，富含β胡萝卜素和纤维，有助于预防多种癌症及心脏病。而番薯、胡萝卜等根茎类食物，也是补充膳食纤维、防癌抗氧化的最佳食材。
除了这些蔬果本身的营养，生菜沙拉中的“植化素”也是一大亮点。这些天然蔬果中的phytochemicals，如茄红素、叶绿素、叶黄素等，赋予了食物各种颜色，同时也带来了丰富的营养。其中，叶黄素、玉米黄素等类胡萝卜素，具有抗氧化、保护眼睛视力，甚至抗发炎的作用。
值得一提的是，吃生菜沙拉时，加入一颗蛋，可以更好地促进类胡萝卜素的吸收。据2015年“美国临床营养学期刊”的研究指出，加了3颗蛋的生菜沙拉，其类胡萝卜素的吸收比没有加蛋的沙拉多出3.8倍。因为类胡萝卜素是脂溶性维生素，蛋黄的油脂能够帮助吸收。
如果不喜食鸡蛋或对鸡蛋过敏，也有其他选择。你可以通过油醋酱来摄取油脂，或者添加酪梨这种油脂量丰富的水果。若想增加蛋白质摄取，除了鸡蛋，白肉、海鲜如鲑鱼、鲔鱼也是好选择，它们低脂且含有Omega-3不饱和脂肪酸，有益脑部发育、抗发炎。
生菜沙拉是健康饮食的好选择，而加入一颗蛋则能更好地发挥其营养效果。除了鸡蛋，橄榄油、酪梨等也是提升营养吸收的好帮手。在这个冬天，偶尔换一换口味，来一份清新健康的生菜沙拉吧！
