金秋时节，蟹肥味美，许多人纷纷抓住这螃蟹最鲜美的季节，尽享美食。我们在品尝螃蟹的也必须了解食用安全知识。螃蟹虽然美味，但由于其独特的饮食习惯，我们需要特别注意其食用部位的选择。野生螃蟹以腐物为食，身上容易携带寄生虫和细菌，在烹饪过程中一定要确保煮熟煮透。而且，螃蟹并非所有部位均可食用，其中四个部位尤其需要注意。
蟹腮是螃蟹呼吸过滤的部位，这个部位容易积累大量的脏东西，如病原微生物和病毒等。这些病原微生物有可能破坏蟹腮壁，让外界更多的病原微生物侵入蟹腮内，因此这个部位不可食用。
蟹肠是螃蟹消化或未消化的食物所在，可能含有戊肝病毒。肝炎患者食用后可能会合并戊肝病毒，加重病情，因此肝炎患者及健康人群在食用时都应特别注意。
蟹胃位于蟹黄中的三角包内，里面包含了蟹的排泄物，同样需要避免食用。
蟹心也被称为蟹六角板，它位于蟹黄中，样子显眼呈六角形。螃蟹心是极寒的部位，对于肝不好或消化不佳的人来说，食用不利于病情恢复。
在享受螃蟹美味的我们也要注重食品安全和健康。在品尝螃蟹时，切记避开这四个部位，以免对身体造成不必要的危害。让我们在秋季的蟹宴上，品味美味的也保护好自己的身体。在享受大自然馈赠的美食时，我们更需关注食品安全与健康的问题。只有这样，我们才能真正享受到美味与健康的双重盛宴。
