春回大地，气温逐渐回升，湿气弥漫，这个季节里，一些原本无毒或毒性较低的蔬果却可能变得有毒，甚至毒性增强。如果不加以留意，很容易引发食物中毒。在春天这个充满生机的季节里，我们必须对以下几种蔬果保持警惕。
一、甘蔗
春天时，前一年收获的甘蔗可能会受到真菌的污染或发霉。一旦甘蔗发霉，其毒性会大大增强。轻者会出现呕吐、头晕、视力模糊等症状，重者则可能出现四肢抽搐、手呈鸡爪状、昏迷，甚至危及生命。
二、西红柿
茄科植物大多带有一定的毒性，而未成熟的西红柿尤为明显。半青半红的西红柿含有花青素和生物碱等毒素，口感苦涩难咽，食用后容易中毒。
三、马铃薯
发芽的马铃薯含有强烈的龙葵素，这种毒素十分顽固，一般的烹调方法都无法破坏。轻者会经历呕吐、腹痛、腹泻的折磨，重者则可能出现抽风、昏迷，甚至死亡。
四、菜豆
菜豆中毒在各地时有发生，尤其在春秋两季最为严重。这是因为春秋两季的菜豆中含有更多的生物碱。只有确保菜豆完全煮熟、煮透、煮变色后，才能安心食用。
五、曼陀罗幼苗
春天是曼陀罗发芽的季节，菠菜、苋菜和通心菜等绿色蔬菜中可能夹杂有曼陀罗幼苗。一旦误食，中毒症状会在短时间内显现，重者甚至会发生惊厥、昏迷，因呼吸衰竭而死亡。
六、木耳
春天的南方是木耳生长旺盛的季节。新鲜木耳中含有一种光敏物质，大量食用可能导致日光性皮炎或咽喉水肿。在享受木耳的美味时，需适量食用并注意处理的方法。
七、黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱等有毒物质。误食会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状，大量摄食更可能致命。在食用黄花菜时，必须确保其完全熟透，以减轻其毒性。
在春天这个充满生机的季节里，我们在享受大自然馈赠的美食时，也要对以上几种蔬果保持警惕，以免发生食物中毒。让我们在品尝美食的也保护好自己身体的健康。
