防腐剂和着色剂——食品中的双刃剑
食品中的防腐剂和着色剂，可以说是食品加工中的两大重要元素。防腐剂能延长食品的保质期，防止食品过快腐烂；而着色剂则让食品看起来更加诱人，引发消费者的购买欲望。近期卫生部发布警告，对于那些含有两种以上防腐剂和着色剂的食品，消费者应当慎重选购。
卫生部在官方网站上宣布，经过广泛的意见征集和专家审核，包括2,4—二氯苯氧乙酸等在内共38种食品添加剂已经失去技术必要性，计划根据相关规定予以撤销。这一意见征集活动已于今年4月20日截止。
在这38种拟撤销的食品添加剂中，有茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种属于着色剂。这些着色剂分为天然和人工合成两种。从市场情况来看，大部分企业为了效果和成本考虑，更倾向于使用人工合成着色剂。
南京财经大学食品科学与工程学院教授吴定分析认为，从卫生部此次撤销部分添加剂来看，减少人工合成色素的使用是大势所趋。目前，食品企业存在滥用着色类添加剂的现象，主管部门为了公众健康，肯定会逐渐加强对食品添加剂的监管。
据了解，目前我国已批准使用的食品添加剂约有2000种，包括防腐、抗氧化、调味、凝固等各种功能的添加剂几乎无处不在。数据显示，一般人每天摄取的添加剂约有10克。
在选择食品时，我们应该更加慎重。不要被一些食品华丽的外表所迷惑，安全应该是我们最关注的。尽管一些食品使用了多种着色剂使其看起来更加诱人，但我们不能忽视滥用添加剂可能带来的风险。食品好不好看不要紧，安全才是最要紧的。我们应该更加关注食品的成分表，了解所食用食品中添加剂的种类和数量，做出明智的选择。
防腐剂和着色剂是食品加工中的常见添加剂，它们在食品加工中发挥着重要作用。我们也应该关注食品添加剂的使用情况，了解相关风险，做出明智的选择，保护我们的健康。
