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牛奶的奥秘：专家解读最佳饮用量
一直以来，牛奶在我们的生活中扮演着重要的角色。它在我们的印象中究竟是怎样的呢？究竟喝多少牛奶才是最合适的呢？让我们跟随专家的脚步，深入了解牛奶的奥秘。
重新评价牛奶
的实验资料和对成年人的研究表明，牛奶与某些癌症风险增加之间存在一定的关联。为了揭开这一关联的背后原因，研究人员对牛奶中的微量成分进行了深入剖析。
在牛奶中，被检测出包含13种雌甾酮等雌激素的代谢物。一杯牛奶（约235毫升）中含有0.5至2.4毫微克这些雌激素代谢物。这些激素是指导我们体内细胞基因何时启动和关闭代谢反应的重要信号物质。牛奶中的微量激素和激素代谢物可能会干扰我们体内自然激素的产生和功能。以其中的2-羟基雌甾酮为例，它是牛奶中活性最强的激素代谢物。
除了雌激素，牛奶中还含有睾丸酮和其他雄性激素。在一杯牛奶中，约有6毫微克这些雄性激素。虽然增加肿瘤风险主要与雌激素有关，但雄性激素却是导致某些皮肤病的主要因素。特别值得一提的是，牛奶中至少含有一种能增加雌激素受体数量的雄性激素——5α-孕甾二酮。而增加的雌激素受体数量会进一步刺激肿瘤细胞的生长。
一杯牛奶中还含有约18微克的样生长因子-1（IGF-1）。这种生长因子与身高和双胞胎出生率有关。研究表明，喝牛奶能增加血液中IGF-1的浓度，甚至能取代雌激素在乳房组织中的位置。换句话说，在没有其他因素的情况下，IGF-1能促进细胞生长，而当与雌激素结合时，可能增加患病风险。
专家建议：每天一杯牛奶最佳
来自哈佛大学等研究机构的营养流行病学和奶制品专家最近达成共识：美国2005年修订的“推荐成年人每天喝三杯牛奶”的指南可能并不明智。对于成年人来说，每天喝一杯牛奶可能是更合适的选择。
在享受牛奶带来的营养与美味的我们也要关注其潜在的影响。适量饮用，让牛奶成为我们健康生活中的一部分。 （实习编辑嘉瑶）
