福州的街头小巷中，飘荡着一种最朴实无华却又富有历史韵味的食物香气——那就是光饼。这种看似简单至极的小吃，背后却隐藏着一段英勇的历史故事。
据传，早在明嘉靖年间，戚继光将军率领军队入闽追歼倭寇时，为了应对连日的阴雨天气，他命人烤制了一种简单的小饼，作为将士们的干粮。这种小饼的制作方法简单，只需面粉、碱面、盐巴和一点芝麻，形状如银元般大小。它虽然没有北京麻酱烧饼和江苏黄桥烧饼那么精致美味，但却在实用性上更胜一筹。后来，这种小饼流传到民间，不仅成为人们日常的美食，还成为祭祀神灵祖先的必备供品。人们感念戚公的功绩，将这种小饼命名为“光饼”。
在福州，人们习惯将饼面没有芝麻的称为“光饼”，有芝麻的称为“福清饼”。而在福清市，由于制作方法的独特和口味的精细，人们更偏爱有芝麻的光饼。福清的光饼制作堪称一门艺术，烤制过程中融合了音乐和舞蹈的元素，让人大开眼界。
走进福清的大街小巷，随处可见卖光饼的小摊，光饼堆得如小山般壮观。制作光饼的作坊将烤好的光饼分发给小贩，由他们沿街叫卖。这种传统的销售方式使得光饼成为福清的独特街头景观。
如今，随着饮食文化的多元化发展，光饼也开始登上大雅之堂。在福州的大酒楼、大酒店，光饼被切好，夹上各种美味佳肴，浇上特制的醋蒜汁，作为一道特色点心待客。这种创新的光饼吃法，既保留了传统光饼的口感，又融入了现代的饮食文化元素，让人眼前一亮。
当你在福州的街头品尝到一口香脆的光饼时，不妨想象一下它背后的历史故事和那份融入其中的英勇精神。光饼不仅是一种食物，更是一段历史的见证，一种文化的传承。而福清的街头光饼景观和独特的制作方式，更是让人大开眼界，感受到食物背后的丰富故事和深厚底蕴。
