龙眼肉，又名益智、蜜脾、龙眼干，乃无患子科植物龙眼肉EuphorEa Long8n(Lour) Steud的假种皮。其味甘性温，具有补益心脾、养血安神之功，为临床常用之药。然因其产量有限，市场需求却不断增长，导致其价格一直居高不下。市场上一些不法分子以次充好，以假乱真，将其与红糖、果酱、水果干等掺杂，制成伪品，严重危害人们的健康。特此对龙眼肉及其掺伪品的特征进行鉴别介绍，以供大家参考。
真正的龙眼肉呈不规则薄片状，常数片相互粘结，长度约为15mm，宽度在20至40mm之间，厚度约1mm。其色泽黄棕色至棕褐色，半透明，表面具有皱缩感，内部则较为光亮，拥有细密的纵皱纹。质地柔润，气味微香，味道甘甜。其细胞中更是含有草酸钙结晶，形态如针、棒或簇。
而掺红糖的龙眼肉，则是通过高浓度红糖水浸泡后加工制成。其形状、大小与真品相似，但颜色呈黄色至棕褐色，有蜜饯般的外感。其厚度明显增加至约1.5mm，且常常数片粘结在一起，大小不一。仔细观察可以发现其中有糖质包裹，糖味较重，气味微香，手感粘腻，容易吸潮。分量较重，用水浸泡后呈黄棕色，有沉淀物，味道甜。
掺果酱的龙眼肉与掺红糖的类似，但其中混杂有粒状物，肉皮上有杂物，光泽度较差，看不到细密的纵皱纹。数片粘结在一起时，常发现果酱存在于肉心中。其味道香甜，有湿润感，容易吸潮。
至于掺果干的龙眼肉，则是掺杂了经染色的葡萄干、樱桃干等加工而成。其形状、大小与真品不太相似，呈黄色至棕褐色，数片常常粘结成块，有人工加工的痕迹。此类产品糖味较重，分量较足，水浸后会脱色，味道微甜。
在此提醒大家，购买龙眼肉时要细心辨别真伪。真正的龙眼肉质地柔润，气味微香，味道甘甜；而掺假的龙眼肉则常有外来糖味或其他异样的味道。同时也要注意防范市场上的假冒伪劣产品，确保自己的健康不受损害。在此之余，【编辑推荐】健胃益气、滑肠通便的红薯也是一味值得推荐的食材。
