近期有研究显示，辣椒中的一种重要成分——辣椒素（capsaicin）可能对癌症产生一定的促进作用。据韩国大学于9月6日的报道，特殊化学部生命工学科的李基远教授及其研究小组通过深入研究证实，辣椒素会进一步促进原癌基因（egfr）的增长，并增加诱发癌症蛋白质cox-2的表达，从而可能引发包括皮肤癌在内的多种癌症。这一重要发现被刊登在了美国知名学术杂志《癌症研究》（cancer research）的封面上。
来自美国明尼苏达大学的教授安·波蒂也参与了此项研究，并在接受科学杂志《科学日报》的采访时阐述了他们的发现。她表示，根据研究结果，辣椒素会引发炎症，并在某些癌症的发生中起到推波助澜的作用。辣椒中除了辣椒素之外，还富含维生素C、抗氧化营养素檞皮素（quercetin）和红黄素（carotinoid）等对人体有益的成分。这一研究结果并不意味着食用辣椒就一定会引发癌症。
事实上，辣椒作为一种常见的食材，其在烹饪中的应用广泛且历史悠久。许多美食都离不开辣椒的点缀和调味。而这项研究的发现，更像是一把双刃剑。一方面，它揭示了辣椒素可能对癌症的潜在影响，为我们提供了预防和治疗癌症的新思路。另一方面，它也提醒我们，在享受辣椒带来的美味时，也需要关注其对健康可能产生的影响。对于这一发现，我们仍需保持谨慎和理性的态度，毕竟科学研究是一个长期且复杂的过程，还有许多未知领域等待我们去。
