豆腐的美味，深得人们喜爱。我家常做的一道菜，名为“双面黄”，又称为“红烧豆腐”。这道菜我从小吃到大，无论何时何地，都是家中的热门菜品。每当有孩子来我家，这道菜总会受到他们的喜爱。其外酥里嫩，咬一口，汤汁鲜美，让人回味无穷。
作者童，作为豆果料理官方认证专家，为我们详细描述了这道菜的烹饪过程。选材上，我们要选用不是太嫩的豆腐，以免在烹饪过程中破碎。将豆腐切成厚片，备用。
接着，锅中倒入比平时炒菜稍多的油，待油热后，将豆腐放入锅中。此时需注意，不要频繁翻动，直至煎至两面金黄，边角酥脆。然后，将炸好的豆腐捞出，沥干油，放入碗中。
紧接着，准备食材。锅中的热油加热至六成熟后，放入胡椒粉和姜末翻炒。随后加入泡椒，以改善口感。泡椒的辣度适中，大多数人都能接受。接着加入蒜片炒出香味后，再放入一勺郫县豆瓣酱。倒入适量的水，直至沸腾。
随后，将炸好的豆腐放入锅中，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。等汤收的差不多了，倒入葱段，翻炒入味。一道营养美味的红烧豆腐就制作完成了。
春天食用，更是外酥里滑，咬一口，汤汁四溢，让人陶醉。这就是我家厨房中的一道家常菜，也是我对家的味道的最深记忆。
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