我们都熟知红小豆，这种富含营养的豆类食物，以其软软糯糯的口感赢得了人们的喜爱。很多人喜欢煮红豆汤来享用。煮红小豆却需要一些技巧，因为不少人发现，红小豆有时候并不容易煮烂，口感也无法达到最佳。那么，如何让红小豆快速煮烂呢？下面让我们一起几种方法。
最常用的方法是浸泡法。提前12小时将红小豆浸泡在水中，如果打算早晨煮，那么前一晚就得开始泡。寒冷的冬天，可以选择用保温杯加热水浸泡，效果会更显著。通过浸泡使红小豆的外层软化，这样在煮粥时，热量才能更好地渗透进去，加速其成熟。
接下来是热炒法。将红豆洗净后，直接放入锅中，不加油进行“干炒”。炒至水汽冒出、豆子外面的水分炒干后，再加少许水翻炒。重复这个步骤2—3次，每次只需5分钟，然后加水熬煮。炒时要用小火，并且加水不要多，100克豆子每次加15毫升水即可。加水时要用温水或热水，以便迅速产生水蒸气。
还有冷冻法。将红豆清洗干净后，放入保鲜盒中，然后放入冰箱进行冷冻。注意是冷冻而不是冷藏。经过一夜的冷冻后，红小豆便能快速煮熟。在干冷的环境中，红豆的水分结冰后膨胀，使得红豆表面出现裂纹，这样在熬煮的过程中，热量更容易进入红豆内部，使其快速煮熟煮烂。
那么，红小豆要煮多久才能烂呢？大概需要一个多小时。如果想缩短煮的时间还能把红小豆煮烂，那就需要在煮之前进行泡水或其他处理。相对于大米和小米来说，红小豆更难煮烂。如果不提前处理，几个小时都不一定能煮烂。
红小豆之所以不容易煮烂，是因为其质地坚硬，表皮致密，水分很难渗透进去，导致内部不膨胀。但值得注意的是，红小豆的营养价值非常高。李时珍称之为“心之谷”，它含热量低，富含多种营养成分，能清心火、补心血。其粗纤维物质丰富，有助于降血脂、降血压、改善心脏活动功能。并且富含铁质，能行气补血，特别适合心血不足的人群食用。冬日里，享用一碗热腾腾的红豆汤，暖身又暖心。
