您是否曾尝过某种青皮红肉的海鱼，之后感觉仿佛微醺，脸上、胸前都泛起潮红，眼睛也微微发红，呼吸间似乎有些不畅，甚至感到胸闷、头痛、头晕？如果您有这样的体验，市食品药品监管局的专家提醒您，这很可能是组胺中毒的反应。请及时就医，并向医生详细叙述您的进食情况，以便医生做出准确诊断并进行治疗。
据了解，就在本月，深圳市某职工食堂因食用不新鲜的鲐鱼，导致食物中毒事件，中毒人数高达26人。专家告诉我们哪些海鱼更易引发中毒，并提供了一系列建议，以帮助大家预防此类中毒事件。
专家指出，在我国，鲐鱼、马鲛鱼、金枪鱼、秋刀鱼以及沙丁鱼等青皮红肉鱼类，是引发组胺中毒的主要诱因。这些鱼类含有丰富的组氨酸。当这些鱼类贮存不当、不新鲜时，细菌如组胺无色杆菌便会滋生，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺。一旦组胺积累到一定量，便存在中毒的风险。
当组胺的摄入量超过100毫克时，便有可能引起食物中毒。除了海鱼，淡水鱼中的青鱼若保存不当，也可能引发中毒。腌制咸鱼时，若原料不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后也可能导致中毒。值得注意的是，中毒事件多发生在夏秋季，因为在这个季节里，组氨酸易于分解形成组胺。
那么如何判断自己是否中毒呢?鱼类引起的组胺中毒的特点是发病快、症状较轻、恢复较快。通常潜伏期在半小时之内，会出现皮肤瘙痒、脸色潮红、头晕、头痛等过敏性症状。严重的情况下，可能会出现胸闷、呼吸加快、血压下降等症状。对于本身具有过敏性体质的人来说，情况更为危险。幸运的是，通过及时治疗和使用抗组胺药物，症状可以迅速消失。
为了防止此类中毒事件的发生，我们应采取一系列预防措施。我们应尽量避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。选购鱼类时应特别注意其新鲜程度。鱼类食品应在适当的冷藏条件下贮藏和运输。腌制咸鱼时，需确保原料新鲜且腌制充分。对于容易产生组胺的青皮红肉鱼类，在烹调前应进行彻底的清洗和处理。有过敏性疾病的患者应尽量避免食用含组胺酸较高的上述海鱼。
让我们共同关注食品安全问题，保护我们的健康。通过了解这些知识并采取预防措施，我们可以避免不必要的风险。健康无价，预防为主总是明智的选择。
