关于酸奶与牛奶的营养对比及酸奶的科学食用方式
我们来聊聊酸奶与牛奶哪个更营养。
酸奶与牛奶在营养上的差异并不是很大，都是钙的最佳来源，同时也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。但酸奶在热量上较牛奶稍高，这是因为酸奶在制作过程中加入了约7%的糖。全脂加糖酸奶的热量为每100克含有约240千卡，而全脂无糖酸奶则为每100克含有约190千卡。
从保健效果来说，酸奶更胜一筹。酸奶具有调节免疫、预防肠道感染疾病以及改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。而在产生饱腹感方面，牛奶和酸奶都能很好地满足人们的需求。
当处于轻微饥饿状态时，喝一杯牛奶或酸奶可以有效地缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但这并不意味着饭后喝就有减肥效果。酸奶的原料是牛奶，经过巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再经发酵作用制成。这一加工过程不仅促进了人体对牛奶中营养成分的消化吸收，而且赋予了酸奶很好的保健功能。
那么，如何科学地喝酸奶呢？
我们要注意适量饮用。过量的酸奶也会对肠胃造成一定的损失。因为乳酸菌会生成抗生素，虽然能够抑制很多细菌，但也破坏了人体内部的某些有益细菌。长期大量饮用酸奶可能会影响人体自身系统的完善，可能对正常消化功能造成干扰，对患有肠胃炎的人群更加不利。
现在市面上有很多乳酸饮料都打着“酸奶饮料”的名号，但酸奶饮料与真正的酸奶营养价值差距很大。酸奶的本质是牛奶，通过乳酸菌发酵而成，而酸奶饮料的本质是饮料，由粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。
最重要的是酸奶里的乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能。但一般酸奶饮料里只有乳酸，无法发挥乳酸菌的功能。两者的蛋白质含量也有很大差别，酸奶的蛋白质含量在2.7%到2.9%左右，而酸奶饮料的蛋白质含量则在1%以下。喝酸奶饮料对于补充人体营养并没有积极意义。
牛奶和酸奶都是营养丰富的食品，但酸奶在保健功能方面更为突出。科学地食用酸奶需要注意适量，避免过量饮用，同时要学会辨别真正的酸奶和酸奶饮料，选择乳酸菌含量高的酸奶，以充分发挥其保健功能。
