美国研究人员发现，除了对牙齿和腰围的损害，垃圾食品如可乐和薯条还会对大脑产生负面影响，加速大脑老化。而富含维生素的食物和鱼类则能发挥保护作用，有助于预防老年痴呆症。老年痴呆症是一种逐渐发展的神经退行性疾病，表现为认知和记忆功能逐渐恶化，日常生活能力不断减退，并伴随着各种神经精神症状和行为障碍。
在俄勒冈卫生科学大学、俄勒冈州立大学和退伍军人事务部波特兰医疗中心的研究中，对104名平均年龄87岁的健康老人的血液样本进行了分析。研究人员发现，血液中维生素B族、C、D和E水平较高的老人在记忆力和思维测试中表现更出色。血液中欧米茄-3脂肪酸水平高的志愿者在测试中得分也较高。相反，得分较低的老人体内血液中的反式脂肪酸较多。
反式脂肪酸，也被称为反式脂肪，通常是由植物油经过氢化技术处理后产生。这种物质可以延长食品的保质期并改善食品的口感，因此常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。研究人员对42名老人的大脑进行了扫描，发现维生素和欧米茄-3脂肪酸水平高的人大脑容量更大，而反式脂肪水平高的人则脑容量较小。
这项研究的结果被发表在一期的《神经病学》网络杂志上。英国《每日邮报》援引研究人员之一吉恩·鲍曼的话报道说：“显然，反式脂肪不仅对心脏有害，而且对大脑也有损害。”先前的研究表明，反式脂肪会提高人体内的“坏”胆固醇水平、阻塞动脉，增加患心血管疾病的风险。而高血压和糖尿病是引发脑中风最常见的危险因素之一。血管性痴呆症的基础性疾病包括高黏血症、糖尿病和高脂血症等，这些疾病的患者患血管性痴呆症的几率也较高。
我们应该重视饮食健康，尽量避免摄入过多的垃圾食品，多摄取富含维生素和欧米茄-3脂肪酸的食物，以保护我们的大脑健康。毕竟，大脑的健康直接关系到我们的认知能力和日常生活能力，是我们生活中不可或缺的重要组成部分。
