谈及虾，想必已让不少人口水直流。虾之美味，犹如海洋赐予人类的馈赠，其吃法多样，每一种都能让人品尝到大自然的鲜美。对于部分对虾过敏的朋友来说，如何享受这份美味却成了一个问题。让我们一起如何挑选、保存虾，以及应对吃虾过敏的方法。
虾子的魅力，不仅在于其甘甜鲜美的口感，更在于其丰富的营养价值。这种食材富含低脂肪、低卡路里的高品质蛋白质，以及大量的微量元素、胺基酸。虾子还含有荷尔蒙，可补肾气。痛风患者需适量摄取。
在挑选虾子时，我们需警惕。大海的虾子天生具有脆口感，而部分商家为了让淡水虾子也能拥有这一口感，可能会使用硼砂等化学物质使虾子膨胀，增加重量。有些不新鲜的虾更是添加了磷酸盐、吊白块（甲醛）、福马林、氯水保鲜剂等物质以保鲜。这些化学药剂会改变虾子的色泽，并带有刺鼻的气味。长期食用这类虾子会增加肝、肾脏的负担，影响身体健康。购买虾子时，建议首选冷冻虾，因其保鲜度最佳。
谈及虾子的保存，如果当天不准备食用，应将其放入冷冻库保存。剥好虾壳再保存也是个好方法。剥虾壳的小技巧如下：对准虾身弯曲处，从第一节和第二节有脚的地方开始剥开，再依次进行。最后拿住尾巴，从第一节处顺着剥到尾巴处。这一方法既轻松又方便。
虾子的料理方法多样，无论是烤肉、火锅还是Buffet自助餐，都是抢手食物。在烹煮时，若锅边产生一圈红色悬浮泡沫物质，需特别小心，这可能是虾子泡过化学虾红素。对于放置半小时后，虾头、泳足及尾部变黑的虾子，可放心食用。
至于对虾过敏的朋友，其实并非对虾本身过敏，而是对其中的药剂过敏。挑选安全无毒的虾子至关重要。虾米是炒菜的良伴，选购时需观察色泽并闻其气味，新鲜的虾米会有虾的香气。虾头尽管营养丰富，但如果不确定虾的养殖方式是否安全，建议避免食用。
只要挑选得当、处理合适，每个人都能享受虾的美味。
