有四类人群应谨慎选择食用海鱼。孕妇、计划怀孕的女士、正在哺乳的女士以及婴幼儿，由于体质特殊，最好不要食用水银含量较高的海洋鱼类，如金鱼、牡蛎、海鲈和梭子鱼等。淡水鱼是更好的选择。对于食用鱼类的时机也有讲究。
很多人认为活杀现吃是最美味的，但实际上这是个误区。鱼在宰杀后，需要经历僵直、后熟等阶段。在夏季，这个过程需要大约一个半小时，冬季则需要3到4小时。现杀的鱼肉虽然新鲜，但口感和营养成分并不最佳。因为鱼肉中的肌凝蛋白在宰杀后会立即凝固，导致肌肉变硬，口感不佳。而将鱼放置一段时间，让肌肉完成后熟阶段，肉质会变得更为鲜美。在常温下或冷藏4到5个小时可以杀死一部分寄生虫和细菌，使食用更加卫生。
除了上述内容，还有关于鱼胆的说法需要注意。一些人认为没有鳞的鱼胆较高，这个归纳并不全面。虽然一些没有鳞的鱼如银鱼、河鳗等胆含量较高，但并不是所有无鳞的鱼胆都高。像带鱼，其胆含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相当。
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选择合适的鱼类、把握食用时机以及了解相关饮食知识，都是保持健康的重要一环。在享受美食的也要注重营养和健康的平衡。
