关于花生的食用，从营养角度考量，油炸与生吃均非明智之举。
油炸花生虽香脆诱人，但考虑到其高热量、高脂肪的特性，长期食用对健康不利。而生吃花生则需警惕其中的黄曲霉毒素。这种毒素是在花生生长过程中可能感染的，并且是公认的最强致癌物之一。它会沉积在肝脏中，有诱发肝癌的风险。
通过煮制的方式，可以有效滤除黄曲霉毒素，这样吃煮熟的花生相对安全，也更容易消化，营养素的损失最小化。炒制则无法破坏黄曲霉毒素，因此煮制是最佳的选择。
除了烹饪方式，花生的食用方式也需谨慎。“花生的红衣”在一般人看来是有益的成分。确实，对于大部分人而言，它含有丰富的甘油酯和酯类物质，具有抑制纤维蛋白溶解、促进制造血小板等多重功效，对于补血和伤口愈合有益。对于血液黏稠度高的人来说，食用“花生的红衣”可能并非好事。它可能增加心脑血管疾病的风险。这类人在享用煮花生时，最好将皮剥去。对于贫血患者如果血液黏稠度高，应考虑其他补血方法，如食用血豆腐等。老年人也最好避免食用“花生的红衣”，以避免血液黏稠。
花生是一种营养丰富的食物，但食用时需注意个体差异和正确的烹饪、食用方式。对于血液黏稠度高的人、老年人等特殊人群，更应谨慎食用。在享受花生美味的更要关注自身健康，做到科学食用。编辑推荐四种不宜食用花生的人群，更应引起注意，合理膳食是关键。
