果蔬的保存秘诀，你了解多少？
蔬菜和水果，满载着自然的馈赠，它们富含的维生素C、膳食纤维、果胶等，是我们身体不可或缺的营养来源。遵循《中国居民膳食指南（2022）》的建议，我们每天应当摄入足够的果蔬，为身体注入活力。
现代生活的快节奏，常常让我们在果蔬的购买与保存之间徘徊。买少了怕不够吃，买多了又怕存放不当导致营养流失或食品安全问题。那么，如何妥善保存这些果蔬呢？让我们揭开正确的保存秘诀。
对于绿叶菜，关键在于锁水。购买后，应先放在阴凉、干燥、通风处，让表面水分自然晾干。然后，摘除已经腐败或发黄的叶子，用厨房纸包好根部，再放进保鲜袋或保鲜膜中，放入冰箱保鲜层。记住，不要贴近冰箱内壁，以免冻伤蔬菜。
对于根茎类蔬菜如红薯、土豆等，无需放入冰箱。只需擦干表面水分，装入纸袋或保鲜袋，存放在阴凉干燥处即可。对于调味食材如香菜、葱、姜、蒜等，可以包裹厨房纸保存。水分少的如小葱、蒜末等，还可以切碎后冷冻保存。
菌菇类的保存，应用厨房纸巾吸掉多余水分，然后放入密封袋中，伞柄朝上，以免被压坏。若是干货菌菇，只需放在阴凉干燥通风处就能长期保存。
至于水果，热带水果如芒果、香蕉不宜放冰箱，而葡萄、草莓等则需要冰箱冷藏。耐放的水果如苹果、梨等，虽可存放在阴凉通风处，但也不应久存。
还需注意：蔬菜水果最好现买现吃，避免久放导致腐败变质。若冰箱中的蔬菜水果发生霉烂腐败，应尽快清理，防止交叉污染。切好的水果最好用保鲜膜打包后放置冰箱，并尽量现吃现切。蔬菜汁和果汁不能代替新鲜蔬菜和水果。
这些保存秘诀，都是天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师高春海所分享的实用知识。让我们一起，用正确的方法保存果蔬，让健康伴随每一天。
