近二十年来，地中海国家的饮食格局发生了显著变化。虽然肉食消费逐渐增加，但蔬菜、土豆和面包的消费量有所下降，而鱼类仍然作为地中海饮食中的基石。这种地中海式饮食的特点在于既简单清淡，又富含营养。
早在1990年，世界卫生组织就提倡采用地中海式饮食。这种饮食结构以高碳水化合物、低脂肪的食品为主，辅以丰富的蔬菜和水果。地中海式饮食中还经常使用各种开胃食品，如味道浓厚的草药调料、当地的番茄酱和鱼子酱等。地中海沿岸的居民在饮食中很少摄入肉，但摄入的是营养丰富的羊。
地中海沿岸国家如意大利、西班牙和希腊的居民享有较低的心脏病发病率，并且这些地区是全球著名的长寿区域之一。这种优越的健康状况与他们的饮食结构——地中海式饮食密切相关。在地中海式饮食中，肉类的摄入相对较少，而高质量的蛋白质则通过食用硬小麦制作的面包和通心粉来获取。当地人也喜欢食用鸡蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿以及西红柿酱和绿叶蔬菜等。
值得一提的是，野菜马齿苋也是地中海人餐桌上的常见食材。马齿苋含有丰富的ω-3脂肪酸，这种单不饱和脂肪酸能够抑制体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成，从而降低血液黏度，防止血小板聚集，减少冠状动脉痉挛和血栓的形成。马齿苋还是一种罕见的天然高钾食物，有助于保持血钾和细胞内的钾处于正常水平，对细胞衰老有积极的延缓作用。
“肚子一空，万事皆空”，这句话充分说明了饮食的重要性。随着生活质量的提高，人们越来越关注饮食的质量和方式。科学合理的饮食不仅能填饱肚子，更能滋养身心。地中海式饮食以其简单清淡、富含营养的特点，成为了许多人的健康选择。除了饮食本身，适量饮用啤酒、注意牛奶包装的卫生以及根据身体状况选择合适的食材也是我们在日常生活中需要注意的方面。
