随着生活品质的跃升，大家对食疗保健越来越重视，其中西洋参作为一种珍贵的保健药材，受到了广大消费者的青睐。西洋参市场掺杂现象严重，尤其是国产与进口西洋参之间的差异，更是让消费者选购时倍感困惑。
如何鉴别真伪，摄取其最大养生价值呢？让我们一同。
进口西洋参，其主根呈圆形或纺锤形，芦头部分可能偏向一侧。色泽浅黄或黄白，皮纹细腻，带有突起的横长皮孔，质地坚实且饱满。折断后，断面角质质感，皮部与木部之间常有小裂隙。其断面呈粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散布着红棕色小点。最重要的是，其苦中带甘，透出一种独特的清香。
国产西洋参则呈现出长圆柱形，枝条粗壮，芦头较大。表面较为光滑但颜色偏黑，纵纹明显。质地较轻，犹如刚出窑的红砖，粉性较差，裂痕较少。其口感只有苦味，甘味较少或无，长时间咀嚼会有棉絮感。
而生晒参的根茎也是长圆柱形或纺锤形，但芦头多已去除。其表面呈土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。质地脆而疏松，有放射状裂隙，皮部的红棕色小点并不明显。口感淡，带有甜味或豆腥味。
关于西洋参的食用方法也是多种多样的。煮服法：将西洋参加工切片，取3克放入砂锅内，加水适量，文火煮约10分钟，早饭前空腹将参片与参汤一同服下。炖服法：将西洋参加工切片后，每日取适量浸泡于瓷碗中约3至5小时。碗口加盖后隔水炖煮约半小时至一小时。蒸服法：西洋参加工烘干后研成粉末与鸡蛋一同搅拌蒸熟食用等。还有含化法：将西洋参加热软化后切片放置于玻璃瓶或瓷瓶内保存。每日饭前饭后含服几片细细咀嚼咽下等。这些方法都能充分发挥西洋参的食用价值。
希望通过的介绍能帮助大家更好地认识并享用西洋参这种珍贵的药材。（责任编辑王清惠）
