近年来，吃黑大蒜预防感冒的风潮在民间愈演愈烈。就连因出演《后宫甄嬛传》和《芈月传》而大红大紫的孙俪，也加入了这场健康潮流。为了给家人补充身体，她甚至在家花费了12天的时间将生蒜制成黑蒜。这一努力却遭到了同为艺人的老公邓超的戏谑，称之为一款“暗黑料理”。那么，吃大蒜养生，黑色的真的更强效吗？让我们来听听营养师的不同见解。
孙俪为了家人的健康，倾心制作了黑蒜，而她的艺人老公邓超则在微博上分享了这一经历。他晒出的照片中，展示了一种名为“黑蒜”的神秘食材，并透露这是孙俪耗时12天才制作完成的补品。邓超的哀怨发问引来了众多网友的围观和吐槽，许多网友纷纷表示要邓超知足，别抱怨了。
从生蒜到黑蒜的转变过程，其实是一段长达12天的奇妙旅程。我们只需在市面上选购个头饱满、形状完整的新鲜生蒜，然后将其放入电子锅中，设定为保温模式，接下来就交给时间。在高温高湿的环境下，生蒜会发生酶化作用，经过缓慢的发酵熟成过程，其外表逐渐变得纯黑透亮。再经过几天的风干和烘烤，去除多余水分，减少细菌污染的机会，这样制作出来的黑蒜就可以食用了。
关于黑蒜的功效，坊间流传着许多说法。有人认为黑蒜能够增加免疫功能、抗衰老，对身体有许多好处。营养师赵函颖却给出了不同的看法。她指出，“吃大蒜提升免疫力，其实不用这么麻烦。”虽然黑蒜的制作过程繁琐，但其实要想摄取更多的蒜素，以达增强免疫力和预防感冒的效果，其实不必如此大费周章。只需将大蒜拍碎后静置5分钟与空气中的氧结合，就能提高蒜素的浓度和活性。
相较于生大蒜，黑蒜经过高温熟成后，辛辣味减少，更适合老人、小孩或不喜欢大蒜味道的人食用。但大蒜中还含有珍贵的硫化物，这些物质一受热就可能流失。赵函颖营养师建议，在炒菜煮汤时最好迟至起锅前一刻再放入切碎的蒜，这样能确保吃进更多的营养。
值得注意的是，有些人对大蒜的辛辣气味情有独钟，每餐都少不了大蒜的陪伴。对于肠胃功能不佳或患有胃溃疡的人来说，生吃大蒜可能会过于刺激。这些人最好选择煮过的大蒜来享用。
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