关于酸奶的营养与饮用时机，有很多细节值得我们。让我们深入了解酸奶的这些奥秘，看看这些小小的乳制品如何为我们的健康加分。
关于酸奶越酸越有营养的说法，其实并不完全准确。酸奶的酸度与其发酵时间和存储条件密切相关，而不是营养价值的标志。正常的酸奶，其酸甜度是经过科学搭配的，口感宜人。但随着存储时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，导致酸奶的酸度逐渐增加。在低温环境下，保质期内酸奶的酸度是可以被人体接受的，此时的乳酸菌活性也保持得较好。但若酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，其酸度可能会超出可接受范围，这样的酸奶虽然口感很酸，但乳酸菌活力下降，不利于人体吸收。并非酸奶越酸越好。
购买酸奶时，我们需要注意产品的存储方式。一定要选择放置在低温冷柜中的产品，以保证产品的新鲜和安全。对于接近保质期的促销产品，我们应避免大量购买，避免食用过期酸奶。由于购物途中酸奶短暂脱离冷链是不可避免的，所以回家后应尽快饮用或放入冰箱。
酸奶除了口感好之外，还是促进钙吸收的好帮手。与牛奶相比，酸奶中的乳酸与钙结合更能促进钙的吸收。那么，什么时候喝酸奶最佳呢？中医建议，晚上喝酸奶最能发挥补钙的最大功效。这是因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，同时这一时间段中影响钙吸收的因素较少。晚间饮用酸奶还能缓解紧张的情绪和工作的压力。
对于上班族来说，午后喝酸奶还有防辐射的益处。研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，而酸奶中富含B族维生素，正好可以发挥这种优势。酸奶中的酪氨酸对于缓解因心理压力过大而引发的人体疲惫也有很大帮助。
喝酸奶也需要注意一些事项。应少量多次饮用，效果更好，还能避免肠胃不适。喝完酸奶后一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。酸奶并非喝多少都不会胖，过量同样会引起体重增加。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，以免导致胃酸过多，影响消化。每天喝两杯，每杯约125克是比较合适的。
酸奶是一种营养丰富、有益于健康的食品，但在饮用过程中需要注意时机、量和方式，这样才能更好地发挥其功效。
