随着夏季的脚步临近，炎热的天气让人们的胃口逐渐消失。为了保持健康，夏季的饮食显得尤为重要。正确的饮食不仅能够提振食欲，还能抵御酷暑的侵袭。在酷热的季节里，应以清补为主，遵循健脾、祛暑化湿的原则。那么，如何在夏季正确清补呢？我们有幸请到了北京中医药大学的营养学教授周俭，为我们解读夏季解暑的必备八宝。
夏季，人体面临的最大的挑战便是暑湿侵袭。当暑湿侵入人体，会导致毛孔扩张，大量出汗，这不仅会造成气虚，还会引发脾胃功能失调和消化不良。为了缓解这些症状，适当摄入凉性蔬菜显得尤为重要。凉性蔬菜有助于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。其中，黄瓜便是凉性蔬菜中的佼佼者。
黄瓜是夏季的代表性蔬菜，正值应季之时。其含水量高，富含钾元素，同时钠含量较低，对于夏季大量出汗后补充水分及流失的无机盐具有极好的效果。不仅如此，黄瓜口感清脆爽口，是解暑的理想食品。
简单的蒜泥搭配黄瓜，不仅做法简便，而且具有杀菌、增进食欲的功效。对于凉拌黄瓜这种烹调方式，不仅保留了黄瓜的营养成分，更是夏日里的一道美味佳肴。而对于脾胃虚寒的人群，可以选择清炒黄瓜或者将黄瓜制作成馅料，包入水饺之中。
除了黄瓜这一宝之外，夏季还有其他的“七宝”等待我们的发掘。其中，鲤鱼便是夏初的宝贝之一。此时的鲤鱼正值产卵季节，体内积蓄了大量的脂肪和营养成分，肉质鲜美，香甜可口。鲤鱼汤具有祛湿开胃、利水消肿的功效。在湿热天气里，喝上一碗鲤鱼汤，无疑是对身体的一种享受与呵护。
从营养学的角度来看，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，易于消化吸收，适合各类人群食用。在烹饪鲤鱼时，可以加入一些祛湿的食材如陈皮、冬瓜、葱白等一起煲汤，增强利湿的效果。对于咳嗽的患者，鲤鱼与川贝的搭配则能止咳平喘。赤豆鲤鱼汤作为缓解肾炎水肿的经典食疗方，更是我们不可忽视的夏日良方。夏日的炎热容易使人燥热不安，清蒸、炖汤等烹调方式更为适宜。
在夏季的清补之路上，我们不仅要关注食物的种类和营养，还要注重食物的搭配与烹调方式。只有做到合理搭配、科学烹调，才能让我们在夏季保持健康的状态，享受美食的乐趣。
