洗虾粉的秘密：草酸与化学产品的双刃剑效应
白色粉末状的洗虾粉主要成分被揭示为草酸，又名乙二酸。它在常温下呈现为无色透明的结晶体或白色粉末，无特殊气味，能够溶于乙醇和水。作为一种有机酸中的强酸，草酸主要用于工业上的还原剂和漂白剂。正是这样的化学产品，对人体却有着明显的伤害。
草酸的强酸性使得其与皮肤接触时可能引发灼伤。更为严重的是，如果长时间摄入体内，草酸会与食物中的钙元素结合，生成草酸钙，这种物质在人体内可能形成肾结石。而当草酸的摄入量过大时，还会影响体内的酸碱平衡，严重过量摄入甚至可能导致呕吐、便血、昏迷以及生命危险。
洗虾粉的用途广泛，虽然其成分不确定，但在上海市的许多小饭店中，这种名为洗虾粉的化学制品成为了清洁龙虾的秘密武器。餐馆老板们介绍，使用洗虾粉极为简便，只需将其溶解在水中，浸泡小龙虾片刻，不到10分钟，附着在龙虾身上的污物便会自行脱落。这种洗虾粉的包装简单，没有任何成分说明与产地介绍。
打开洗虾粉的包装袋，一股类似五香粉、香辣粉的气味扑鼻而来。尽管刺鼻的气味不时飘来，但当将其兑入水中后，水的颜色并无显著变化。当手浸入其中并搅动时，会出现白色泡沫，类似常见的洗衣粉。
值得注意的是，洗虾粉的超剂量使用可能会引发肝肾中毒。市食药监所所长表示，根据抽检结果，洗虾粉的主要成分包括亚硫酸盐和柠檬酸。这些食品添加剂在食品中的使用都有适用范围和最大添加剂量的严格规定。使用洗虾粉清洗小龙虾违反了相关的食品添加剂卫生管理办法。特别是工业用添加剂的使用更是严格禁止的。例如，焦亚硫酸钠等含有二氧化硫的成分，过量使用会导致食品中二氧化硫严重超标，影响人体对钙的吸收，破坏B族维生素，严重时甚至可能毒害肝、肾脏，引起急性中毒。
这种去污能力极强的洗虾粉确实让龙虾的清洁变得简单快捷，能在几分钟内将野生龙虾清洗干净，并且使烹饪出的龙虾鲜红亮丽。如今在市场上，我们很难再看到外表肮脏的小龙虾了。在使用洗虾粉时，必须严格遵守使用规范，戴上硅胶手套以防皮肤接触后产生的疼痛、瘙痒和脱皮等不良反应。尽管如此，我们仍应警惕其潜在的健康风险，并在享受美食的关注食品安全与健康问题。
