一项针对伊朗超过五万人的研究结果显示，饮用高温红茶与食管癌风险之间存在显著关联。相较于那些喜欢在较低温度（如低温饮茶者）下饮用红茶的人，那些在每天饮用七杯（约700毫升）红茶时选择饮用温度达到或超过摄氏六十度的人群在接下来的十年里患食管癌的几率几乎是前者的两倍。该研究着重探讨了伊朗最为常见的食管癌类型——鳞状细胞癌，其多发生于食道中上段。为避免热饮反复灼伤口腔和喉咙，饮用前适当冷却饮料是一个明智的选择。研究人员在研究中充分考虑了诸多潜在影响因素，包括年龄、性别、经济状况、地理位置、种族背景、受教育程度、新鲜蔬果的摄入量以及吸烟饮酒等状况。结论表明：当饮用红茶时的温度超过摄氏六十度时，相较于低温饮茶者，患食管癌的风险显著上升百分之四十一。那些偏爱饮用极热茶饮的人群，其患食管癌的可能性是选择适中温度茶饮人群的两倍有余。若人们在饮用热茶时未能耐心等待至少两分钟让其降温，相较于等待六分钟或更长时间的人群，其患癌症的风险将增加百分之五十一。当结合考虑每日饮茶的温度和饮用量时，那些在较高温度下每天饮用超过七百毫升茶饮的人群，其患癌症的风险将增加百分之九十五。鉴于饮用非常热的饮料并未有已知的健康益处，建议人们将其冷却至适宜温度后再饮用。值得注意的是，尽管饮用热茶可能会增加患癌风险，但这种风险的绝对增加仍然相当有限，可能在百分之一以内。相较之下，其他更明确的风险因素如饮酒、吸烟、不良饮食习惯和肥胖等可能对癌症风险的影响更大。预防癌症应从维持良好的饮食和生活习惯做起。
