盱眙的寿礼传统，深深烙印着儒家的孝道精神。“做寿”、“祝寿”，不仅仅是庆祝生命的延续，更是对尊老敬老的孝道的一种体现。
在当地，寿礼的观念从五十岁开始才真正体现。人们认为，五十岁是人生的一个新起点，六十岁则被视为下寿之始，八十岁以上为中寿，百岁则为上寿。六十岁又被称为花甲寿，七十岁叫古稀寿，而八十岁、九十岁则称为耄耋寿，百岁则被称为期颐寿。这种寿礼观念，充满了对生命长久和幸福的祝愿。
旧时的盱眙人在“做寿”上是有讲究的。他们忌讳“十”与“死”，“九”与“鸠”的谐音，因此五十岁以下的人一般不做寿。而四十岁更是被视为生命的转折点，因此讲究的人家一般也不为四十岁的人过生日，称之为“避无常”。
在盱眙，做寿是有条件的。首先要有孙儿，其次父母已经去世。这是因为古人认为，“尊亲在不敢言老”，只要父母健在，即使到了五十岁、六十岁也不能在家中做寿。
做寿的具体日期虽然是在生日那一天，但可以有所变动。这种变动只能提前不能延后。之所以允许提前祝寿，是因为如果寿星身体欠佳或其他原因难以在指定时间进行，可以提前进行。
做寿时，亲朋好友都会到场送礼祝寿、拜寿。盱眙的寿礼仪式的城乡程序基本相同，但由于家庭、经济和区域的差异，仪式的繁简程度会有所不同。一般包括筹办、暖寿、祝寿三个环节，历时二至三天。其中暖寿是寿诞前的一次重要热身和彩排。
在暖寿的过程中，儿女们会为寿星穿上新衣新鞋，将寿桃和长寿面置于寿堂几案之上。然后按照辈分献上各自的礼物，磕头拜寿。有钱或讲究的人家还会请乐师唱奏《八仙庆寿》和其他拜寿戏里的曲调。
拜寿仪式结束后，会设宴庆祝。宴席上的菜肴多为盱眙传统菜肴，有钱人家则会更为丰盛。不同常规的是，每人的面前都会有一小碗晶莹剔透、香气扑鼻的“长寿面”。宴席上，寿堂内烛光高照，欢声笑语不断，多谈论的是寿星的高德和过去的艰辛以及子女们的感恩之情。
盱眙的寿礼传统充满了浓厚的儒家色彩，是对生命长久和幸福的祝愿，也是对尊老敬老孝道的传承和弘扬。
