品味野香，回味自然——野菜，不仅是口腹之欲的满足，更是心灵深处的绿色回忆。这种回归自然的享受并非随意可得。
野菜并非都姓“绿”。它的魅力在于“野”，天然生长的食物。城市绿地里的野菜可能受到污染，像汽车尾气、除虫剂等。工业废水中的有毒物质含量较高，因此采摘野菜时要避开路边的污染地带。像市场上一些看似诱人的野菜，如果闻到刺鼻的异味，那就得谨慎选择。受空气污染的野菜易吸收铅，生长在废水边的野菜也可能含有毒素，一定要认清来源，慎重食用。
认识野菜，还得从它的“性”开始。不同的野菜有不同的性味及药品使用价值。比如苦菜、蒲公英等多数野菜性凉，有助于降火和提高免疫力。荠菜能健胃和脾、明目止血；马兰菜能清热解毒；苜蓿是止血、定喘的良药。专家提醒，多吃野菜可能造成脾寒胃虚，有些野菜如蕨类还含过敏物质，不宜多吃。了解各种野菜的特性，注意选择，是享受野菜之美的关键。
值得注意的是，吃野菜也可能引起皮炎。有些野菜如灰菜、紫云英等富含呋喃香豆素，属于光毒性疾病的诱因。曾经发生过植物—日光性皮炎的患者必须避免再次食用这些植物，同时戒食泥螺，慎用易引发光敏反应的药物。
品味野菜，需知其“性”，悠着点享受“绿色时尚”。在享受自然馈赠的美食时，也要了解野菜的来源、处理方法和食用禁忌。
在寻找野菜的过程中，也要讲究方法。野地里杂草丛生时并不易找到野菜，因为它们可能不愿与杂草“同流合污”。有些野菜如荠菜、苜蓿喜欢聚在一起。在采摘和食用前，务必多洗几遍，养成烹饪前浸泡蔬菜的好习惯。对于不认识的野菜，最好避免食用。
品味野菜的魅力，既要欣赏它的美味，也要了解它的特性，这样才能更好地享受大自然的馈赠。就像一场寻味之旅，既要享受美味，也要注意安全。因为，野菜虽香也怕“光”。
