陈皮收藏并非一劳永逸——妥善保存才能保留其药用价值及香气
陈皮，这一由冬柑之皮晒制而成的中药材，不仅仅是药材，更是南方潮湿天气中的食材与调味品。深褐色的外皮，轻如蝉翼，折断时清脆的“卜卜”声，散发出的是岁月沉淀的醇厚香气。但陈皮的保存绝非简单的密闭储藏就能达成，它需要细致的照料与数月一次的检视。
有些人认为密闭储藏能减少陈皮与外界空气的接触，避免香气流失。这种方法忽略了陈皮在长时间的储藏过程中可能遇到的水分浸入和虫蛀问题。当再次打开查看时，往往发现陈皮已经长了霉或是被虫子咬得面目全非。
要想妥善保存陈皮，首先要确保它是干燥的。在储藏前，应仔细查看，确认干燥无水分后，放进干燥的密闭玻璃瓶内。这样的存储方式既方便观察其变化，又能有效防止空气和湿气的影响。至少每季检查一次，特别是在高温湿热的夏季更要仔细检查是否有返湿或虫蛀现象。
冰箱并非陈皮的保存之地。因为冰箱的低温环境会使冷柜内的湿度增大，陈皮更易受潮变质。相反，使用塑料袋包好陈皮后放入密封的玻璃瓶内是一个更好的选择。如果发现陈皮上有白色霉点，应立即刮去霉点并在太阳下暴晒或火上焙干。如果陈皮上有小虫子，可以将其隔水蒸煮，晒开后再次密封储存。
只要保存得当，陈皮可以长时间保存。随着年份的增长，其挥发油含量减少，而黄酮类化合物含量增加，香气愈发醇厚，品质也更为上乘。在南方潮湿的天气里，陈皮被广泛用作食材和调味品。无论是煮绿豆沙还是蒸鱼、炖肉甚至泡普洱茶，加入一些陈皮都能使食物味道更佳，同时还能发挥陈皮的药用功效，如燥湿化痰、行气宽中、醒胃消食等。
要想让陈皮发挥其最大的功效，不仅要挑选优质的陈皮，更要注重其保存方法。只有这样，才能真正体验到陈皮带来的芳香与健康的双重享受。
