日本研究发现，每天饮用适量的醋可能对降低高血压具有显著效果。这一振奋人心的消息，源自于日本营养食粮学会大会上的一项研究。北京大学第一医院营养部主任营养师孙孟里在接受《生命时报》采访时，证实了这一研究的价值，并深入解读了醋对高血压患者的潜在益处。
在这项研究中，日本味滋康中央研究所的研究人员对175位年龄在25至60岁之间的受试者进行了跟踪调查。这些受试者被分为三组，分别每天饮用2大匙（30毫升）、1大匙（15毫升）的醋以及不饮用醋。结果表明，第一组受试者不仅血压明显下降，他们的内脏脂肪、体重以及腰围都出现了明显的改善。
孙孟里指出，醋中的皂素可能是这一效果的功臣。这种物质能够排除黏附在血管壁上的脂肪，减少血液中的胆固醇含量，从而起到软化血管的作用。虽然国内尚未进行相关实验验证，但醋的软化血管作用已被广泛认知。
值得注意的是，为了确保醋的上述功效，最好直接饮用，如早晚各一勺。加热等烹饪方法可能会削弱醋的功效。例如，醋熘土豆丝、糖醋鱼等虽也含有醋，但由于高温加热，其效果会大打折扣。
尽管食醋具有诸多益处，但并不是所有人都适合食用。特别是胃病患者需要警惕，喝醋后应注意是否有泛酸等不良反应。有溃疡病、胃酸过多的人，应避免喝醋，以免加重对胃部的刺激。
喝醋应循序渐进，先从每天一小口开始，并根据身体的反应逐渐增加或减少。饮食是维持健康的重要一环，“肚子一空，万事皆空”，随着生活质量的提高，我们不仅要吃饱，更要吃好，科学地选择食物，合理地搭配饮食，才能保持身体的健康。
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