众所周知，鸡蛋与牛奶都是营养丰富的食物，它们含有丰富的蛋白质。其中，鸡蛋中的蛋白质属于粗蛋白，需要通过加热才能更好地被人体吸收。醋蛋液并没有经过加热处理，这就导致了其中的蛋白质难以被人体消化吸收，从而造成营养成分的流失。
关于菌类感染的问题，我们必须提醒大家，过去曾有一段时间在网络上流行的生吃鸡蛋或生鸡蛋兑牛奶的吃法，现已不再被推荐。这是因为鸡蛋中可能含有沙门氏菌，这种细菌需要经过高温杀菌才能被安全食用。而醋蛋液并未进行必要的杀菌处理，直接食用存在沙门氏菌感染的风险。
鸡蛋中的大部分蛋白质为卵蛋白，这类蛋白质人体难以直接消化吸收。生的鸡蛋中还含有胰蛋白酶的抑制剂，食用后可能导致消化不良，严重时甚至会出现腹胀、腹痛和腹泻等症状。
对于胃病患者来说，生鸡蛋和醋酸都会对胃肠产生刺激，食用醋蛋液可能会加重胃病症状，如胃酸过多、胃炎和胃溃疡等。长期大量食用甚至可能导致胃穿孔、胃出血等严重后果。
部分人群使用醋蛋液做面膜以期望达到美容效果。醋蛋液中的成分难以被皮肤吸收，醋酸对皮肤也有一定的刺激性，对醋酸过敏的人群更应避免使用。我们必须谨慎对待醋蛋液，了解其潜在的风险和危害。
为了健康和安全，建议大家不要盲目跟风尝试未经科学验证的食用方法。在享受美食的更要关注自身的健康和安全。
