最近一项研究证实，陈蒜提取物作为一种补充剂，对受试者表现出安全性，并不会改变血细胞计数、血液化学、甲状腺功能以及高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，同时也不会影响甘油三酯水平和舒张压。这项研究涉及41例中度高胆固醇（220-290mg/dl）的男性患者，他们被纳入国家胆固醇教育计划第一阶段膳食研究。
《美国医学论坛报》报道，在降低胆固醇的膳食中增加大蒜，可能会对脂质水平和血压产生额外的益处。在这项研究中，与安慰剂组相比，每天服用7.2克陈蒜提取物的患者，在持续六个月后，总胆固醇水平再降低6.1%，低密度脂蛋白水平降低4.6%，收缩压降低5.5%。
东Carolina医学院的Steiner医师指出，尽管从新鲜大蒜中也能预期获得类似的好处，但大蒜提取物发挥作用的机制尚不清楚。他同时提到，两项近期的荟萃分析评价了关于大蒜的研究结论，认为大蒜补充剂能使胆固醇水平降低9%至12%。
尽管上述研究结果令人鼓舞，但仍有一位胆固醇专家对大蒜的效力持怀疑态度。他强调，降低血中胆固醇水平的最佳方法仍然是采用低脂、低胆固醇膳食，并结合规律的运动。
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