锌缺乏背后的原因：米饭真的造成锌流失吗？
在许多家长的观念中，生活水平提高，孩子吃得好了，应该不会缺锌才对。事实并非如此。美国willing生物医学集团生物制药研究中心的柴雨力博士揭示，主食，尤其是米饭和面食，可能是造成锌缺乏的重要原因。
在饮食习惯中，大部分人的主食以米饭和面食为主。米和面中富含一种叫做植酸的物质。植酸能与锌元素结合，形成化合物，从而影响人体对锌的正常吸收。对于正处于生长发育阶段的少年儿童来说，缺锌将会影响他们的正常发育。
值得注意的是，植酸有一个特点：经过发酵后，其含量会大大减少，不再阻碍锌的吸收。像馒头和面包这类经过发酵的面食，比起米饭更有利于锌的吸收。
在我国，饮食习惯的南北差异与锌的摄入量有着密切关系。北方人习惯食用馒头，身高相对较高；而南方人习惯食用米饭，身高相对偏矮。调查表明，常吃面包的西方人缺锌的情况相对较少。
那么，如何预防和治疗锌缺乏呢？要保证饮食均衡，摄入多样化。动物内脏、瘦肉、鱼肉以及贝壳类等海产品都是富含锌的食物。多吃蛋黄和坚果类食品也能有效补充锌元素。
除了摄入足量，还要保证锌的吸收。柴博士建议多吃发酵食品，如面食和奶制品。因为奶制品中不含植酸，不会影响锌的吸收，同时还能加强营养。
值得注意的是，补锌并非简单的多吃含锌食物即可。例如，锌剂不要在饭后立即服用，否则可能会影响其吸收。市场上的保健品含锌量可能较低，质量也难以保证，因此不建议随意购买食用。
解决孩子缺锌问题需要从摄入和吸收两方面入手。在保持良好的饮食习惯的还要关注孩子的生长发育情况，定期到医院进行微量元素检查。一旦发现缺锌，应在医生的指导下进行补充。让我们一起努力，为孩子的健康成长保驾护航。
