茴香菜，又称茴香、茴香苗，是一道独特的香辛蔬菜，其独特的香气和口感让人难以忘怀。在北方，它尤其受到人们的喜爱，每逢佳节，如春节，人们常常用它来制作美味的茴香肉馅饺子，寓意着回乡团圆的美好愿景。
茴香苗含有丰富的维生素C、B，还有大量的胡萝卜素和各种人体必需的氨基酸。它不仅仅是一种美味的食材，更有着温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪的保健疗效。对于那些希望缓解痉挛、减轻疼痛的人来说，茴香苗是一个理想的选择。
现在，让我们来详细了解一下如何制作美味的茴香馅。我们需要准备一些基本的原料：200克的面粉、100克的水、200克的茴香苗、3个鸡蛋、30克的虾皮以及泡好的木耳等。
接下来是具体的做法：
1. 在盆里倒入面粉，加入一点点的盐，然后慢慢加入清水，揉成光滑的面团。用湿纱布或保鲜膜盖好，醒30分钟。
2. 茴香苗要洗净并控干水分，姜剁成细末，木耳也要剁碎，虾皮洗净并沥干水分，鸡蛋也要洗净。
3. 在锅里倒入25克的花生油，将打匀的鸡蛋慢慢倒入5成热的油中，边倒边用铲子搅拌，直至鸡蛋炒成絮状。
4. 将茴香苗切碎，然后用15克香油搅拌均匀，以锁住茴香里的水分。接着放入虾皮、炒好的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料，拌匀。
5. 在准备包馅的时候，再放入另一个鸡蛋搅拌均匀，这样我们的美味可口的素馅就完成了。
然后，我们将面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子，再擀成厚薄均匀的面皮。把馅均匀地摊在面皮上，饼的边缘按小一点，再掐上小花边。一定要保证饺子的大小均匀。将它们放入电饼铛烙熟，即可享用这道美味的茴香馅美食了。
这道茴香馅美食不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道健康美味的佳肴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是非常好的选择。
