关于进餐前的汤水之道
俗话说得好：“饭前先喝汤，胜过良药方”。这其中的科学道理值得我们深思。在我们的口腔、咽喉、食道到胃，就像一条食物通道，饭前先喝几口汤或进一点水，就如同给这段消化道加上了一层“润滑剂”，使得食物能够顺利下咽，防止干硬食物对消化道粘膜的刺激。
从营养学的角度来看，吃饭过程中不时进点汤水也是有益的。这有助于食物的稀释和搅拌，从而有助于胃肠对食物的消化和吸收。若是在饭前不喝汤，吃饭时也不补充汤水，饭后会因胃液大量分泌导致体液丧失过多，产生口渴。此时再喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的消化。
有营养学家指出，养成饭前喝汤的习惯，有助于减少食道炎、胃炎等消化道疾病的发生。他们发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，其消化道更容易保持健康状态。
吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃则有所不同。我们咀嚼食物时，不仅要将食物嚼碎以便咽下，更重要的是要用唾液将食物湿润。唾液由不断的咀嚼产生，其中含有许多消化酶，具有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，常常使人们懒得咀嚼，未经唾液的消化过程就将食物快速吞咽下去，这无疑给胃的消化增加了负担。长此以往，容易导致胃病的发作。不宜常吃汤泡饭。
饭前喝汤有益健康，但并非越多越好，需要因人而异，也要掌握进汤的时间。一般中晚餐前以半碗汤为宜，早餐前可适当多些，因为经过一夜的睡眠，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。最重要的是，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。
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