醪糟：美味与营养的交融
醪糟，一种以糯米为原料，经过精心酿制而成的美味食品，因其香甜醇美的口味和极少的乙醇含量，深受人们喜爱。在各类菜肴的烹饪中，醪糟常被作为重要的调味料，为佳肴增添独特的风味。
醪糟的颜色淡红，因此又被美称为“红酒”。由于其制作过程中渗进了沸水，故又被称为“水酒”。这种由农家自酿的糯米酒，味道醇厚，香甜可口，刺激性小。适量饮用，能舒筋活络，强壮体魄。
每当农民逢年过节或招待宾客时，都会用此酒来增添喜庆氛围。酿酒过程中剩余的糟粕，与食盐混合后，叫做“糟麻”，可以贮藏起来长期煮汤使用。若与鲜鱼一同煮制，更是味道极佳。
醪糟的营养价值丰富，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质等人体不可或缺的营养成分。其中的B族维生素有促进乳汁分泌的作用，对于哺乳期的女性来说，是一种极佳的营养食品。醪糟中含有的少量酒精，可以促进血液循环，助消化，增进食欲。当乳母的饮食增加，营养充足时，乳汁自然会量多质优。
醪糟色白汁清，甜浓鲜香，更有补气、生血、活络、通经、润肺的功效。在夏日，它还具有清热解暑的作用。
具体来说，醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，帮助消化。经过酿制的糯米，其营养成分更易于人体吸收。醪糟是中老年人、孕产妇和身体虚弱者的理想滋补佳品。用醪糟炖制肉类，能使肉质更加细嫩，易于消化。醪糟还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环和润肤的功效。
对于面色不华、自汗、体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症状的人群，醪糟也有一定的改善作用。特别提示，若在米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖，则滋补效果更佳。
虽然江米酒美味可口，但不宜久存。冬季时，可将容器放在暖器上保湿，3-4天后即可食用。夏天时，可在酒中加少许水煮沸，以延长贮存时间，同时保持其美味与营养。
