萝卜皮的营养价值一直被忽视，但实际上，它的价值远超萝卜肉质部分。营养分析显示，萝卜皮的维生素C含量是肉质部分的两倍，而且98%的钙含量位于萝卜皮内。
除了丰富的维生素和钙，萝卜皮还富含萝卜硫素，这是一种在蔬菜中最有益健康的化合物之一。这种物质不仅能促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，还能有效保护皮肤免受紫外线伤害。
更令人惊喜的是，萝卜皮在某些传统疗法中也有着广泛的应用。例如，大红萝卜皮在治疗痛风方面有着显著的效果。只需将大红萝卜洗净连皮切块，搭配适量的蜂蜜，生榨汁，短时间内饮用即可见效果。萝卜皮还对扁桃腺炎、烫伤、鼻炎等疾病有一定的治疗效果。
在治疗贫血方面，红萝卜皮中的红萝卜素即维生素A原，能够提高血液浓度和质量，起到治疗贫血的作用。萝卜皮还含有大量的铁，有助于补血。值得一提的是，红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜更是高达75%。
除了上述的治疗功效，萝卜皮还可以做成美味爽口的菜肴。将萝卜皮与熟花生碎、白醋、盐、味精等调料混合，就能做出一道美味佳肴。
尽管萝卜皮具有丰富的营养价值及多种功效，但并非所有食物的皮都可以食用。比如荸荠皮可能吸收了很多有害的生物排泄物并可能含有寄生虫；红薯皮在生长过程中可能聚集有害物质；成熟的柿子皮中含有大量鞣酸；土豆皮则含有有毒的茄碱。在享受萝卜皮的益处时，我们也要留意其他食物皮的安全性。
