将老人如何通过食疗来保持明亮的视力。随着年龄的增长，视力问题成为许多老人关注的焦点。那么，老人应该吃哪些食物来明目呢？接下来为您介绍一种明目的食疗推荐——豆腐炒扁豆。
准备好所需的食材：豆腐、扁豆、姜丝、葱花、盐、味精、淀粉和食用油。将扁豆的老筋去掉，洗净后切片。接着，将切好的扁豆用沸水焯一下，然后放入冷水里冷却，沥干水分。豆腐则切成小块，备用。
接下来，将食用油放入锅里烧热，放入豆腐块煎至两面金黄后起锅。在锅里留少许的油，放入姜丝炒香，然后将豆腐块和扁豆片放入锅里，加适量的盐，一起翻炒至入味。加入味精调味，用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
这道豆腐炒扁豆不仅口感鲜美，而且具有很好的明目效果。扁豆富含丰富的维生素、矿物质和纤维素，有助于保护眼睛健康。而豆腐则含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于维持眼睛的正常功能。姜丝和葱花的香味能够增加食欲，让人食欲大开。
除了豆腐炒扁豆之外，还有许多其他明目的食物可以选择。例如，含有丰富叶黄素和玉米黄质的菠菜、西兰花等食物，以及富含维生素A的胡萝卜、南瓜等食物都对眼睛健康有很好的保护作用。
通过合理的食疗方法，老人可以有效地保护视力，保持明亮的眼睛。除了豆腐炒扁豆之外，还有许多其他明目的食物可以选择。让我们在日常生活中注重饮食健康，让眼睛更加明亮、健康。
