苦瓜对人体的益处丰富多样。苦瓜具有清热消暑、养血益气的功效，对于治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病症有一定功效。苦瓜富含维生素C，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化的作用。苦瓜中的有效成分能够抑制正常细胞的癌变并促进突变细胞的复原，展现了一定的抗癌作用。更令人瞩目的是，苦瓜被誉为“脂肪杀手”，其中的苦瓜素能有效减少脂肪和多糖的摄入。
这种蔬菜的最大好处在于其降心火的能力。在炎热的天气里，苦瓜成为了一道不可或缺的食材。除了对气管有益的食物如枇杷、萝卜等，苦瓜的凉性特点使其成为解暑的佳品。对于想要减肥的人来说，苦瓜更是不可或缺的助手。据研究，苦瓜中含有一种高效的清脂素，一天只需食用几根，就能有效帮助控制体重。
不仅如此，苦瓜还含有丰富的营养成分，如维生素B、钙、铁等。李时珍曾称赞其“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”的功效。对于糖尿病患者，苦瓜也有一定的疗效，它能够通过调节内分泌、抗氧化等作用来改善病情。苦瓜还有解毒的作用，对于平时容易上火、口干舌燥等症状有很好的缓解作用。
需要注意的是，苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不宜生吃。孕妇在食用苦瓜时也应谨慎。对于不喜欢苦味的人来说，可以通过凉拌、热水焯烫或加少许蜂蜜、醋调味的方式来减少苦味。苦瓜是一种营养丰富、功能多样的蔬菜，适合大多数人群食用。
