鸡肉脆骨串的制作工艺
一、选材与处理
让我们先从选材开始。选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，约300克，再搭配100克的鸡脆骨，将鸡肉剔骨后切块。为了提升肉质的嫩度，我们可以用刀背轻轻拍打。
二、腌制调味
接下来是腌制调味环节。准备奥尔良腌料、盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡精，混合成腌料。将鸡肉和脆骨充分抓拌均匀，确保每一块肉都充分吸收腌料的味道。腌制时间至少2小时，建议过夜，这样更加入味。
三、穿串定型
腌制完成后，我们将鸡肉块与脆骨交替穿在竹签上。每串约3-4块肉搭配1块脆骨，看起来更加诱人。
四、烹饪方法多样
烤箱版：烤盘铺好锡纸，肉串刷油后放入预热至180℃的烤箱，中层烤10分钟。翻面后刷上孜然辣椒油，再烤5分钟，直到表面焦香。
空气炸锅版：将肉串直接放入预热200℃的空气炸锅中，炸8分钟，无需翻面，方便快捷。
香煎版：平底锅少量油，中小火煎至两面金黄，约6-8分钟，口感外脆内嫩。
爆炒版：肉串解冻后去竹签，加入蚝油、生抽、淀粉腌制片刻。油炸定型后与洋葱、辣椒等爆炒，最后撒烧烤料和孜然粉调味，香味四溢。
关键技巧分享：腌制时加入少量淀粉或油可锁住水分，使口感更加嫩滑。竹签在使用前需泡水20分钟以上，避免烤制时焦化。如果是半成品，只需按照包装说明解冻后烹饪即可。
如此丰富的制作方法和关键技巧，让你轻松制作出美味的鸡肉脆骨串，无论是聚会还是夜宵，都是绝佳的选择。快动手试试吧！
